Pago de los Capellanes Crianza er et vin med både nerve og elegance, som indfanger essensen af Ribera del Duero. Vinen produceres af familien Rodero Villa i landsbyen Pedrosa de Duero, hvor vinhuset blev grundlagt i 1996. Navnet stammer fra, at jorden i 1400-tallet tilhørte kapellaner, og historien lever videre i dag gennem vingården.
Vinen er fremstillet på 100 % Tempranillo (Tinto Fino) fra nøje udvalgte vinmarker med ca. 35 år gamle stokke. Den kalkrige, stenede jordbund giver druerne koncentration og finesse. Efter gæring lagres vinen i 12 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på flaske før frigivelse.
I glasset fremstår Crianza med en intens kirsebærrød farve med violette reflekser. Duften er kompleks og indbydende med modne noter af kirsebær, blommer og brombær, balanceret af vanilje, krydderier, læder og lakrids. Smagen er blød og cremet med fine tanniner, frisk syre og en lang, elegant afslutning.
Pago de los Capellanes er kendt for sit terroir-drevne håndværk og lave udbytter, hvilket resulterer i vine med både kraft, balance og dybde. Filosofien er enkel: respekt for naturen og et minimalistisk arbejde i kælderen, så hver vinmark kan udtrykke sit sande potentiale.
Pago de los Capellanes Crianza er en oplagt ledsager til rødt kød, lam, simreretter, vildt, charcuteri og lagrede oste – men gør sig også fantastisk til risotto og pasta med kraftige smage. Serveres ved 16–18 °C, gerne dekanteret en time.
Et vin, der bekræfter hvorfor Ribera del Duero er en af Spaniens mest anerkendte vinregioner.
