Isle of Fionia Peated er vores røgede bud på en dejlig, dansk, økologisk whisky. Peated er lavet med 100% tørverøget malt (35 ppm) og har først modnet på 1st-fill ex-bourbon-fade. Herefter er fadene viet på STR-fade. Resultatet er en medium-røget whisky med en dejlig sødme, en velafbalanceret kompleksitet samt et hint af iod, lakrids og toffee.
Isle of Fionia Peated er tappet med en alkoholstyrke på 48%. Det er lidt højere end vores øvrige varianter, men sådan synes vi, at den er bedst.
RØGET WHISKY AFSLUTTET PÅ STR VINFADE
Isle of Fionia Peated er lavet på medium røget økologisk malt, hvilket giver den en behagelig men tydelig røget smag. Den er først modnet på tidligere Jack Daniels Bourbon fade og siden delvist afsluttet på STR vinfade af hvideg. Endeligt har vi tappet den ved 58,1% i alkoholstyrke; den styrke, som vi synes passer bedst til lige præcis Ardor Peated. Samtidig er whiskyen her et godt eksempel på, hvorfor røget whisky smager særligt godt mens det endnu er ungt. Det gør nemlig at røg-smagen fremstår klarere og kraftigere.
100% økologisk whisky. Destilleret på Nyborg Destilleri.
SHAVED, TOASTED OG RE-CHARRED
STR står for Shaved, Toasted og Re-charred. STR fungerer sådan, at man først skraber 5mm af vinfadets staves inderside (Shaved). Derefter bliver fadets inderside igen ristet (Toasted) og forkullet (Re-charred). Hele denne proces har gjort smagen i vores whisky ekstra særlig. STR fadene vi har brugt har gjort whiskyen rundere, givet den større kompleksitet og ekstra farve – set i forhold til det whisky, der kun har ligget på bourbonfade. De to fadtyper sammen har gjort, at vi har kunne lave en både kompleks, karakterfuld og harmonisk single malt whisky.