Begrænset oplag blandet ren malt japansk whisky destilleret på Mars Shinshu og Mars Tsunuki destillerier og lagret i Mars Yakushima Aging Cellar
Destilleret i kobber pot stills fra 100 % maltet byg, en blanding af byg uporteret og tørv til 3,5 ppm
Ikke-alderserklæring; lagret primært på ex-bourbonfade med nogle ex-sherryfade
Aromaer af vaniljevafler, ung ananas, appelsinskal og Bartlett-pæreskind går forud for en smag af kandiserede tropiske frugter, ristede søde kartofler og vanilje saltvandstaffy, der fører til en lang finish af malt og subtil røg
Guldvinder ved San Francisco World Spirits Competition 2023
Ikke-kølefiltreret; 52% ABV
Y.A. Serier (dette markerer den første udgave) er blevet skabt for yderligere at udforske indflydelsen fra Mars aldrende kælder i Yakushima. Single malts fra både Mars Shinshu, højt oppe i Alperne, og Mars Tsunuki, i det sydlige Kagoshima, lagres og blandes på den afsidesliggende ø. 135 kilometer syd for Kagoshima er Yakushima frodig med subtropiske stedsegrønne skove og vegetation. Kraftig nedbør, fugtighed og kystnær indflydelse bidrager alle til øens fingeraftryk på modningen af Mars’ whisky.
Noget af jordens bedste whisky kommer fra Mars. Altså destilleriet Mars Shinshu i Japan!
Som mange af de andre destillerier i Skotland, har Mars en fortid i en helt anden branche. Foretagendet startede i 1872 som bomuldsfabrikant. I 1909 begyndte de at lave shochu, hvilket over de næste 50 år udviklede sig til en større portefølje af blandt andet sake, umeshu og frugtvine. Først i 1949 begyndte whiskyproduktionen, og i 1960 blev det besluttet at skifte til et højere gear. Manden, der skulle styre kedlerne, var Kiichiro Iwai. Iwai var ingen grønskolling i whiskyverdenen, og 40 år tidligere havde han som ansat haft den berømte Masataka Taketsuru, nu kendt som ”den japanske whiskys fader”. Udover sin erfaring, havde han også en lille og ikke ret iøjnefaldende notesbog, som skulle vise sig at blive uhyrevigtig. I den gemte sig nemlig en skat af viden – det var Masataka Taketsurus notesbog, som han havde udarbejdet under sin studietur i Skotland, og da han kom hjem fremlagt for Iwai som en del af sin rapport. Kiichiro Iwai brugte tegningerne i bogen til at designe Mars’ nye kedler.
Igennem den næste periode gik produktionen op og ned, og Mars var præget af den samme turbulens, som resten af den japanske whisky industri. Fra 1992 og 19 år frem blev der ikke destilleret. Langsomt steg efterspørgslen på whisky atter, og Mars indså, at det lager, som de havde trukket på de sidste 2 årtier, var ved at slippe op. I 2011 fyrede man igen op under kedlerne. Med en ”clean slate” efter de knap 20 års stilstand, så man sig frie til at eksperimentere og finde præcis de opskrifter, som skulle definere det nye Mars.
I dag bruger de 4 forskellige typer malt, alle importeret fra Storbritannien: urøget, let røget (3.5 ppm), kraftigt røget (20 ppm) og superkraftigt røget (50 ppm). Man gærer med 3 forskellige typer gær, og til fadlagringen bruges en række forskellige fade, mest bourbon fra Jack Daniel’s, men også madeira- og portvinsfade. Udover at eksperimentere med forskellige fadtyper, er man også ved at undersøge effekten af forskellige miljøer på lagringen. For eksempel sendes en del af råspritten til Yakushima, som er de steder med mest nedbør i hele verden. De lokale siger, at det ”regner 400 dage om året”.
