Begränsad upplaga blandad singelmalt japansk whisky destillerad på Mars Shinshu och Mars Tsunuki destillerier och lagrad i Mars Yakushima Aging Cellar
Destillerad i kopparpot stills från 100 % mältat korn, en blandning av opporterat korn och torv till 3,5 ppm
Icke-åldersdeklaration; lagrats främst på ex-bourbonfat med några ex-sherryfat
Dofter av vaniljwafers, ung ananas, apelsinskal och Bartlett päronskal föregår smaker av kanderad tropisk frukt, rostad sötpotatis och vaniljsaltvattentaffy som leder till en lång finish av malt och subtil rök
Guldvinnare vid San Francisco World Spirits Competition 2023
Ej kyld; 52% ABV
Y.A. Serier (detta markerar den första utgåvan) har skapats för att ytterligare utforska inflytandet från Mars åldrande källare i Yakushima. Single malt från både Mars Shinshu, högt uppe i Alperna, och Mars Tsunuki, i södra Kagoshima, åldras och blandas på den avlägsna ön. 135 kilometer söder om Kagoshima är Yakushima frodig med subtropiska vintergröna skogar och växtlighet. Kraftiga nederbörd, luftfuktighet och kustnära inflytande bidrar alla till öns fingeravtryck på mognaden av Martian whisky.
Några av de bästa whiskyn på jorden kommer från Mars. Så destilleriet Mars Shinshu i Japan!
Liksom många av de andra destillerierna i Skottland har Mars ett förflutet i en helt annan bransch. Företaget startade 1872 som bomullstillverkare. 1909 började man tillverka shochu, som under de kommande 50 åren utvecklades till en större portfölj av bland annat sake, umeshu och fruktviner. Det var först 1949 som whiskytillverkningen började och 1960 beslöt man att gå över till en högre växel. Mannen som ansvarade för pannorna var Kiichiro Iwai. Iwai var ingen novis i whiskynvärlden och 40 år tidigare hade han anställt den berömda Masataka Taketsuru, nu känd som “den japanska whiskyns fader”. Utöver sin erfarenhet hade han också en liten och oansenlig anteckningsbok, vilket skulle visa sig vara oerhört viktigt. I den låg en skatt av kunskap gömd – det var Masataka Taketsurus anteckningsbok, som han hade förberett under sin studieresa i Skottland, och när han kom hem presenterad för Iwai som en del av sin rapport. Kiichiro Iwai använde ritningarna i boken för att designa Mars nya pannor.
Under hela nästa period gick produktionen upp och ner och Mars präglades av samma turbulens som resten av den japanska whiskyindustrin. Från 1992 och 19 år framåt skedde ingen destillering. Sakta ökade efterfrågan på whisky igen och Mars insåg att lagret som de hade dragit på sig under de senaste 2 decennierna höll på att ta slut. 2011 eldades pannorna upp igen. Med en “ren platta” efter nästan 20 års inaktivitet kände de sig fria att experimentera och hitta exakt de recept som skulle definiera den nya Mars.
Idag använder de 4 olika typer av malt, alla importerade från Storbritannien: orökt, lätt rökt (3,5 ppm), kraftigt rökt (20 ppm) och superkraftigt rökt (50 ppm). Den är jäst med 3 olika sorters jäst, och för fatlagring används ett antal olika fat, mestadels bourbon från Jack Daniel’s, men även Madeira- och portfat. Förutom att experimentera med olika typer av fat undersöker man också olika miljöers effekt på lagringen. Till exempel skickas en del av den råa spriten till Yakushima, som är den plats med mest nederbörd i hela världen. Lokalbefolkningen säger att det “regnar 400 dagar om året”.
