Forskellige køligere klimakilder leverer druerne til denne triumf-over-modgang Pinot Noir fra Lismore. Fermenteret med 35% hele klaser og lagret i en tredjedel nyt træ, det er en charmerende, afbalanceret, yndefuld rød med granatæble og vandmelon smag og velsmagende tanniner.
Vingård
70 % af druerne kom fra Stanford i Walker Bay og 30 % fra Elgin, begge i den kølige klimaregion Cape South Coast. Vinstokkene er alle burgundiske, klon 115. Stanford-vingården ligger tæt på den sydligste spids af Afrika og er i en af Sydafrikas sejeste vinproducerende regioner.
Vinificering
Druerne blev plukket ved optimal modenhed. 30% hel bund fermenteret i store 5000 liter kar med blide pump-overs to gange dagligt. Processen tillod en lang ekstraktionsperiode, hvilket giver denne vins frugtudtryk og struktur. Friløbsvinen blev drænet af, og de gærede druer blev derefter presset i en traditionel trækurvepresse. Vinen blev pakket på 225, 300 og 500 liters fade, hvor malolaktisk gæring fandt sted, og vinen blev lagret i 10 måneder. Der blev brugt 35% ny fransk eg.
Om vinmageren
Lismore Estate Vineyards kan findes skjult i en bjergkæde i Sydafrika. Den californiske Samantha O’Keefe fandt sit paradis her og det perfekte terroir til at gøre sin drøm til virkelighed. Hendes passion kombineret med det unikke terroir producerer nogle smukke “køligt klima” vine. I kælderen tror Samantha på minimal indgriben og i vinmarkerne finder hun en slående lighed med vinmarkerne i det nordlige Rhône. Takket være hendes banebrydende arbejde har Greyton-regionen fået sin egen oprindelsesvin.
