Det kolde vejr kom sent, med nedbør under gennemsnittet, hvilket resulterede i lav jordfugtighed og dæmningsniveauer. Knopperioden var meget tør, hvilket belastede vinstokkene meget og medførte en reduktion i mængden af bær pr. klase og den resulterende afgrødestørrelse . Meget varm og tør i høstperioden med minimal vindskader og sygdom.
VINMAGNING / MODNING
Gæringen fandt sted i åben topbetongæring ved 290C. De flydende skind blev udstanset i hånden hver 2. time under gæringen. Saften blev trukket af skindet efter 5 dage. Efter malolaktisk gæring blev vinen modnet i 24 måneder på 50% nye og 50% second fill 225L franske Nevers egetræsfade.
SMAGSNOTATER
En klassisk Simonsberg Cabernet, der udstråler en følelse af kølighed på trods af de varme årgangsforhold. En parfumeret næse fyldt med noter af solbær, fennikel, cigaræske, teblad og “fynbos” busk. Smagen er delikat og frisk med en barsk gammeldags charme over sig. Kornete tanniner komplimenterer den jordiske profil, med subtile strejf af lakrids på den lange finish.
OPLYSNINGER OM DOMÆNE KANONKOP
Kanonkop findes i Stellenbosch, en region med udsøgt rødvin, og er kendt for kvaliteten af sin pinotage, som er en symbolsk sydafrikansk drue. Navnet på denne familieejendom er en reference til den kanon, der blev brugt i det 17. og 18. århundrede for at advare beboerne om ankomsten af et handelsskib. Godset drives i dag af brødrene Paul og Johann Krige.
Kanonkops 100 hektar vinmarker er beplantet med Pinotage, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, mellem 180 og 365 meter over havets overflade. Druerne høstes i hånden og sorteres derefter omhyggeligt, før de gennemgår en vinificering, der involverer udstansning hver anden time for maksimal ekstraktion af frugten. Vinen modnes på egetræsfade i 12 til 24 måneder afhængig af cuvéen.
Kanonkop har to vinserier: Kadette, der bruger druer købt fra andre avlere og modnet i 12 måneder, og Estate, en række vine lavet af druer dyrket på selve domænet og lagret i op til dobbelt så lang tid.
En uundgåelig sydafrikansk ejendom, der har ydet et mere end væsentligt bidrag til landets fremragende ry for vin.
