Denne cava dyrkes, vinificeres og lagres ved ’cava-hovedstaden’ Sant Sadurni d’Anoia, nær Barcelona, der rummer landets bedste terroir for denne traditionsrige specialitet.
Druerne, som kommer fra González Byass’ Finca Can Petits højtliggende marker, er de klassiske for området med macabeo, parellada og xarel.lo med størstedelen af førstnævnte i blendet.
Efter endt andengæring på flaske lagres vinene ca. 12 måneder før frigivelse. Denne lagringstid er nødvendig for aromatisk udvikling og kompleksitet.
Demi-sec betyder på ‘champagne-sprog’ halv-sød, omend de fleste nok vil opleve, at vinen befinder sig et sted mellem halv-tør og halv-sød.
Duften har elementer af citrus og lidt rød frugt med florale undertoner. Smagen har let sødme med en dejlig frugtighed, der holdes i skak af en frisk syre. Boblerne har den elegance, som er klassisk for den ‘traditionelle metode’.
Dom Potier Cava Demi-Sec er en fremragende ‘skåle-vin’ der også kan bruges til en lang række af madretter, hvor man vil undgå den mere stringente stil fra en cava brut.
