Tydelige noter af lakrids, mørk chokolade, modne bær og krydderier i aromaen. De går heldigvis igen i den imødekommende og direkte smag, der munder ud i en herligt nuanceret eftersmag.
93 POINT
Mad & Monopolet
“AUSTRALSK VIN, NÅR DET ER BEDST”
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot og Grenache Noir – masser af powerfrugt, volume og så ellers bare australsk vin, når det er bedst – med sin fulde styrke. Duft af solbær, brombær, vanilje, tobak, eg og lag på lag af fuldfed bamsefrugt. I munden er den stor – masser af frugtsødme, men også syre og naturligvis helt blide tanniner – en stor vin, som er absolut vellavet.
92 POINT
Vinministeriet
“LEVER OP TIL SIT NAVN”
Åbner med en intens og indbydende aroma af mørke bær, herunder sorte kirsebær og blommer. Man finder også krydrede noter af sort peber og et strejf af røg og egefad, som giver dybde til duften. Rig og kompleks duft. Smagen er fyldig og kraftfuld med rige bærnoter af solbær og blommer, der suppleres af krydrede elementer som sort peber og en anelse kanel. Vinen har bløde tanniner som giver en god struktur og balance. Eftersmagen er lang, med en frisk syre, som løfter den tunge frugt og giver vinen noget friskhed. En intens vin, der udmærker sig ved en god kompleksitet og struktur. En vin, der lever op til sit navn med sin markante profil, store muskler, samt gode balance. Den vil gå perfekt til kraftigere retter som grillet kød, braiserede retter eller en moden ost.
Når druerne er blevet presset sænkes temperaturen så mosten kan hvile i 24 timer før gæringen sættes i gang. Gæringen finder sted over 7-10 dage, hvor mosten dagligt pumpes rundt for at skabe et optimalt udtræk af farve samt dufts- og smagsaromaer. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på franske egetræsfade (10% nye og 90% gamle). De bedste fade udvælges, blandes, og herefter lægges vinen på fad i yderligere 6 måneder før den aftappes og frigives til salg.
Om De Lisio Wines
Det var drømmen om at skabe sin egen vin, der fik Tony de Lisio til i starten af år 2000 at opsige sit job på en vingård i McLaren Vale. Tony havde gennem de sidste 25 år arbejdet med vin, først i vinmarken som viticulturist og efterfølgende i vineriet som ønolog. Dette arbejde har bibragt ham en masse erfaring og holdninger, som han, med sit eget udtryk, i dag tapper på flaske. Filosofien på vingården er enkel, da fokus ligger på at frembringe så gode druer som overhovedet muligt, for så efterfølgende at manipulere så lidt som overhovedet muligt med dem i vineriet. Resultatet er tætte og rige vine, som stemmer overens med områdets terroir. Tonys særkende ligger i renheden, da vinene på trods af sin fylde, stadig har en meget ren og afbalanceret frugt. Druerne til Quarterback bliver hentet fra samme område som Krystina Shiraz. Området, som ligger 3 km nord for landsbyen McLaren Vale, består af ialt 81 hektar vinmarker, hvoraf størstedelen af disse vinmarker leverer druerne til Quarterback. Hvor vinene fra McLaren Vale-området ofte er tunge og bastante, er De Lisios vine elegante, komplekse og mineralske. Topvinene er sikre pointscorere, men alene De Lisios almindelige vin, Quarterback, er en oplevelse i særklasse!
