Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Extra Brut 75 cl.

Elegant duft med et strejf af nødder, noter af brød, grønne æbler, citrus og mineraler. Tør, meget frisk, elegant, afbalanceret smag med indslag af nødder, brød, citrus, smør, grapefrugt, grønne æbler, mineraler og gær.

Blanc de Blanc Champagner er på ren Chardonnay, og er i non-vintage ofte lavet i en i tør og mineralsk stil. Således var Diebolt-Vallois også deres, og her er der smæk for skillingen. Det er den slags Champagne man forestiller sig få serveret af en butler i smoking, mens man vandrer omkring til fernisering på et nyåbnet galleri. Det er sofistikeret og stilrent, og det perfekte glas at åbne en god aften med.

Om Champagne Diebolt-Vallois
Langt væk fra de store champagnehuse findes en lille skare af små, elitære producenter. Navne som Selosse og Launois er nogle af disse. En af de mest feterede og anerkendte blandt connaisseurs er imidlertid Diebolt-Vallois, hvis kvaliteter er ganske enestående. Diebolt-Vallois adskiller sig markant fra andre producenter med sine feminine og subtile vine.

Det berømte Diebolt-Vallois

Diebolt-Vallois er hjemmehørende i Grand Cru kommunen Cramant, og alle husets champagner er domineret af chardonnay – hoveddruen i denne kommune. Markerne ligger i umiddelbar nærhed af huset, hvorfor en stor del af Diebolt-Valloirs champagner er klassificeret som Grand Cru champagne.

Husets berømmelse hviler blandt andet på La Fleur de Passion, den enestående årgangschampagne. Denne champagne stammer fra en vinmark, hvor stokkene er omkring 60 år gamle. La Fleur de Passion lagrer på små 225 liters egefade og gennemgår malolaktisk gæring inden den flaskes.

Men selv de mindre fornemme champagner fra Diebolt-Vallois er af en sådan kvalitet, at de tilbydes af mange forskellige stjernerestauranter som Husets Champagne. Kvaliteten fornægter sig ikke