Næse: Kompleks af rancio, nødder og tørrede figner med et strejf af honningkager
Mund: Fyldig hvor friske hasselnødder, rancio og honningkager med appelsinmarmelade blomstrer. Kompleks vin, der skal nydes roligt, som udvikler sig over tid i glasset og inviterer til nye opdagelser.
En naturlig sød vin?
Natural Sweet Wines (VDN) kommer fra en proces kaldet mutage, der består i at standse gæringen ved at tilsætte neutral vinalkohol (farveløs og lugtfri) til mosten. Den gær, der således hæmmes, omdanner ikke længere sukkerarterne til alkohol, druernes naturlige sukkerarter (fruktoserne) bevares derefter.
Roussillon er verdens førende producent af naturlige søde vine. Der finder vi Muscats de Rivesaltes, Rivesaltes, Maury, Banyuls og Banyuls Grands Cru, disse forskellige appellationer vedrører geografiske produktionsområder, men også til forskellige terroirer og druesorter: Grenache blanc, Grenache gris, Grenache sort, Malvoisie du Roussillon, Maccabeu og Muscats petits korn eller Alexandria.
Arnaud de Villeneuve er et kooperativ beliggende i byen Rivesaltes i Roussillon. Det blev grundlagt i 2007 da to gamle, velrenommerede firmaer, Cave de Salses fra 1909 og Cellars de Rivesaltes fra 1932 slog sig sammen. I dag tæller kooperativet mere end 220 medlemmer, som leverer druer fra et væld af forskellige terroirs og samarbejder om en stor og varieret portefølje af vine. De mest berømte er den søde vin doux naturel og den oxidative rancio. Firmaets imponerende og nøje bevogtede kælder gemmer stadig på vine tilbage fra 1930’erne – og priserne er overraskende betalelige for vin af den kvalitet og proveniens.
