Albert Bichot – Aloxe Corton 1’er Cru Clos des Maréchaudes (ECO) 2023 75 cl.

Albert Bichot Aloxe-Corton 1er Cru Clos des Maréchaudes er en elegant og karakterfuld Bourgogne med tydelig Premier Cru-karakter. Vinen kommer fra Domaine du Pavillons monopolmark Clos des Maréchaudes, en muret vinmark på Corton-højen, som er usædvanlig ved, at samme clos rummer både Grand Cru og Premier Cru. Premier Cru-delen ligger i den nederste del af vinmarken, hvor jordbunden er lidt dybere og mindre lerholdig, og markens øst-sydøstlige eksponering gør den til et af de mest solrige climats på højen.

I glasset viser vinen en intens duft af røde og mørke bær med noter af kirsebær, hindbær og brombær, efterfulgt af fine nuancer af milde krydderier. Med lidt luft og modenhed udvikler den mere komplekse toner af te og kakao. Smagen er tæt, men balanceret, med bløde tanniner, en fløjlsagtig tekstur og en lang, smagfuld afslutning, hvor frugten bliver hængende på elegant vis.

Vinen er lavet på 100 procent pinot noir fra en vinmark på cirka 1,40 hektar, med vinstokke der i gennemsnit er 35–40 år gamle. Druerne håndhøstes og sorteres ved ankomsten til vineriet. Gæring og maceration foregår i temperaturkontrollerede trækar i 18–21 dage, hvorefter vinen lagres 14–16 måneder på egetræsfade, hvoraf 25–35 procent er nye fade. Resultatet er en stil, der kombinerer Aloxe-Cortons naturlige struktur med Domaine du Pavillons polerede og præcise vinmageri.

Det er en vin, der passer meget flot til ristede eller braiserede kødretter, især okse, and, svinekød og vildt. Den fungerer også fremragende til lagrede eller mellemlagrede oste. Server den gerne ved 16–17 grader, og den har et lagringspotentiale på 5 til 7 år eller mere afhængigt af årgang og opbevaringsforhold.