Dyrket i 700 m over havets overflade. (100% Pinot Noir), strækker vingården sig over 5.000 m2. med en sydøstlig eksponering.
Høsten sker i slutningen af september, hvorefter der udføres en langsom gæring og til sidst også den malolaktiske. Vinen efterlades til modning i ståltanke og en lille del i træ.
Om foråret samles masserne og tappes derefter på flaske. Let garvesyre vin, strejf af kirsebær og krydderier i afslutningen.
Virksomheden
Et stenkast fra Aosta i Saint-Pierre, i hjertet af produktionsområdet Torrette, ligger denne lille gård på omkring tre hektar. Vinmarkerne er alle placeret på venstre bred af Dora Baltea-floden i en højde fra 650 til 850 meter over havets overflade og derfor med perfekt sydlig eksponering. Virksomheden blev grundlagt i 1997 på initiativ af Maurizio Fiorano, men trækker sin oprindelse. fra en vinfremstillingstradition allerede startet af bedstefar Tinet i tresserne, udtænkt til fremstilling af vin til familieforbrug og til venner. Udvidelsen og renoveringen af vinmarkerne har bragt alle nye planter fra 5.000 m2 til de nuværende 30.000 m2. Kælderen er blevet fuldstændig renoveret og udvidet for at garantere den tekniske udvikling, der er nødvendig for at producere et produkt af høj kvalitet og for at tillade karakteren og personligheden af vinene, som er født i disse uigenkaldelige og unikke klima- og jordbundsforhold.
