Smagsnoter:
Næse: På næsen et vidunderligt samspil af to niveauer, hvoraf det ene altid minder om aromatisk, frugtig sherry, mens den anden og mere dominerende dimension fortæller historier om karamel og chokolade sammen med trækrydderi og lidt møbelpuds: Jeg er lovede flydende Twix, eller Werthers Echte; alkoholen er meget behageligt integreret, hvilket bestemt skyldes de 17 år.
Mund: Smagen holder, hvad næsen lover: Ud over sherryens stadig tilstedeværende frugtighed dominerer karamelindtrykkene og forvandler sig over tid til skøn kaffe-fløde-chokolade plus behageligt doseret trækrydderi.
Dette er på ingen måde en flygtig, men snarere en meget dyb og dyb aromabelastning, der efterlader et indtryk og ikke er nærig med dybde; det er netop det beskrevne samspil, der sikrer, at Aultmore ikke bliver kedelig.
Afslutning: I afslutningen forvandler kaffe-creme-chokoladen sig til en mokka-espresso-note, som afsluttes med en passende, på ingen måde ubehagelig bitterhed; denne form understreger også whiskyens kompleksitet og alder og holder i lang tid.
