Til Fisk & Skaldyr er vinpakken til dig, der vil have hvide vine med friskhed, præcision og masser af gastronomisk energi. Her får du vine, der løfter alt fra østers, rejer og muslinger til grillet fisk, lyse saucer, salater og middelhavsinspirerede retter.
Pakken samler seks forskellige udtryk: mineralsk Chablis, saltet Muscadet, aromatisk Alvarinho, italiensk Grechetto, saftig Weissburgunder og rank Riesling. Det er en kasse, der føles både sommerlig, anvendelig og en smule luksuriøs, men stadig er let at gå til.
Domaine Fourrey Héritage Chablis Le Vin d’Emile
En klassisk og seriøs Chablis med tør citrus, grønne æbler og tydelig mineralitet, men også en lidt bredere og mere cremet tekstur end mange helt slanke Chablis-vine. Det gør den særligt velegnet til skaldyr, fisk i sauce, stegt fisk og andre retter, hvor du gerne vil have både friskhed og dybde i glasset. Vinen vinificeres udelukkende i rustfrit stål og lagres hele 18 måneder sur lie, hvilket giver ekstra kompleksitet, fylde og længde.
Muscadet Les Vignes du Bourg Blanc Melon de Bourgogne
En knastør, frisk og mineralsk Muscadet med saftig frugt i retning af æble og pære samt en blød, elegant tekstur bag den maritime friskhed. Det er præcis den type vin, der får rejer, muslinger, østers, grillede jomfruhummere og helt enkel fisk til at smage endnu bedre. Vinen er lavet på melon de bourgogne, som især hører hjemme i det vestlige Loire, og lagringen sur lie giver mere fylde, lette brødtoner og ekstra gastronomisk charme.
Soalheiro Alvarinho D.O.C.
En frisk og elegant Alvarinho med aromatisk kompleksitet, tropiske toner, citrus og en fin mineralsk nerve. Den har både intensitet og balance og passer flot til skaldyr, grillet fisk, fiskesupper, lyse retter med citron samt middelhavsinspireret mad. Druerne håndplukkes, mosten klares ved lav temperatur inden gæring, og vinen gæres i rustfrit stål og modner på fine bærme før aftapning, så den bevarer både sin renhed og sin tekstur.
Plani Arche – Grechetto
En italiensk hvidvin med friskhed, moden frugt og en let krydret, mineralsk kant. Grechetto giver typisk noter af pære, citrus, gule æbler, urter og en diskret mandelagtig afslutning, som gør vinen både charmerende og madvenlig. Den passer rigtig godt til grillet fisk, blæksprutte, skaldyrspasta, salater, milde oste og lyse retter med olivenolie, citron og friske krydderurter. I pakken giver den et lidt varmere og mere middelhavspræget udtryk, som står flot ved siden af de mere kølige og mineralske vine.
St. Antony Weissburgunder
En saftig, frisk og harmonisk Weissburgunder med en lidt blødere og rundere stil end en klassisk, skarp Riesling. Den er ung og frugtig i udtrykket og passer derfor rigtig godt til lette fiskeretter, rejer, salater med fisk eller skaldyr samt milde retter, hvor vinen gerne må være frisk uden at blive for kantet. Vinen kommer fra Rheinhessen og laves af 100 procent Weissburgunder hos St. Antony, som arbejder økologisk; den gæres i rustfrit stål og lagres kort på de fine bærme for at bevare den rene frugt og den bløde tekstur.
Leitz Magic Mountain – Riesling
En rank og nuanceret Riesling med gule blommer, citrus, hvide blomster, urter og en røgagtig mineralitet, som giver vinen både friskhed og længde. Den er oplagt til fisk, skaldyr og grønne retter, gerne hvor der også er lidt syre eller urter i maden. Vinen er lavet på 100 procent Riesling fra flere stejle parceller på Rüdesheimer Berg, hvor jordbunden især består af kvarts og skifer; efter gæringen lagres den omkring seks måneder på gamle egetræsfade og hviler på bærmen frem til aftapning.
