Cascina Alba Terra ‘il Frissante (ECO) 2022 75 cl.

El Frizzante fra Cascina Albaterra er en let perlende naturvin i klassisk italiensk frizzante-stil – frisk, ukompliceret og skabt til at fungere lige godt som aperitif som til mad. Boblerne er bløde og livlige (mere “spritz” end kraftig mousse), hvilket giver en dejligt læskende fornemmelse uden at tage over.

Producenten – Cascina Albaterra

Cascina Albaterra er ikke kun en vingård, men et landbrugs- og socialt projekt med tydelig nærhed til naturen. Udover vin arbejder de også med dyrkning af grøntsager og har dyrehold med får og geder. Projektet har base i Soave-området i Veneto, i de grønne bakker ved foden af Lessinia-plateauerne. En vigtig del af historien er, at vinmarken – en mindre mark på cirka 1 hektar med Garganega – er blevet mulig gennem støtte og adgang til jord i området, i samarbejde med lokale aktører.

Stil og vinifikation

El Frizzante laves med en håndværksmæssig naturvinsprofil: vinen får kort skalkontakt, gæringen starter spontant med druernes egen gær, og vinen er hverken klaret eller filtreret. Den lette perlende stil kommer fra en anden gæring på flaske, hvor processen sættes i gang med druemost – en traditionel metode, der giver en levende, lidt rustik og charmerende “naturlig” stil.

Smag & fornemmelse i glasset

I glasset er vinen frisk og sprød med noter af citrus, grønne æbler og pære, nogle gange med et let blomstret strejf. Helheden er tør til let frugtig, med livlig syre og en ren, frisk afslutning. Ofte er der en lille naturlig tekstur, der gør vinen ekstra madvenlig og personlig.

Serveringstips & madmatch

Servér godt afkølet, 6–8 °C, gerne i et almindeligt hvidvinsglas. Perfekt til antipasti, charcuteri, oliven og snacks, men også rigtig god til pizza, pasta, salater samt fisk og skaldyr – især med citron og urter.