Vino Nobile Salcheto DOCG (ECO) 2020 75 cl.

Nobile de Montepulciano tillverkas uteslutande av druvan Sangiovese (Prugnolo Gentile) från vingården ”Salcheto” (15,37 ha.), odlad enligt ekologiska och biodynamiska principer. Utbytet är extremt begränsat – varje vinstock ger ca. En flaska vin. Efter en jäsning på träfat, lagras 70% av vinet i stora ”botti” och 30% på små fat i 18 månader, och ytterligare 6 månader efter buteljering.

Salchetos Nobile är känt som ett supercharmigt vin! Saftig. Både i doften och i smaken är det skarpa nyanser av körsbär (och kanske framför allt körsbärssten, som ger lite beska) och mörka bär som kommer fram. I smaken avslöjar vinet rökiga toner (från faten) och milda kryddor. Det avslutas med stor koncentration och fyllighet – men med vingårdens vanliga delikata och harmoniska stil. Ett mycket komplext vin. Serveras med grill, vilt, nöt och lamm. Serveringstemperatur: 18-20°C. Kan ”glömmas” lite i källaren i 8-10 år.

Salcheto hör hemma med sina 74 ha. vingårdar till bland de mindre vingårdarna i Montepulciano, men är ändå ett av de vinhus som verkligen har gjort sig gällande de senaste åren. Vingården grundades 1991, och från början sattes ett mycket ambitiöst mål: återplantering av Sangiovese sticklingar av egen produktion (”Sélection massale”), låg avkastning och ekologisk odling.

Idag är vingårdarna huvudsakligen planterade med de lokala druvorna Prugnolo Gentile (Sangiovese) och Canaiolo, som odlas enligt kontrollerade ekologiska och biodynamiska principer. Från årgången 2011 har Michele Manelli (ägare och källarmästare) och hans team börjat använda den toppmoderna ”off-grid”-källaren, som använder 54 % mindre energi. Drömmen om att vineriet ska vara CO2-neutralt håller på att förverkligas och Salcheto är på alla sätt ett ledande företag i förhållande till att utveckla mer hållbara produktionsprinciper. De är därför inte utan anledning stolta över de resultat de uppnått och konstaterar bl.a. i detta sammanhang: ”Vi är stolta över att vara det första företaget i världen som har certifierat koldioxidavtrycket för en flaska vin (enligt ISO 14064-standarden, 2011)”

Utöver fokus på en mer hållbar produktion har Salcheto i mer än ett decennium arbetat hårt för att vara ”en god medborgare” i det globala samhället. Genom den italienska registreringen; ”società benefit”, bolaget har gjort denna målsättning till en del av bolagets bolagsordning, och bolagets ledning är således enligt lag skyldig till målsättningen samhällsnytta och att rapportera om uppnådda framsteg. Salcheto är alltså idag ett ideellt företag och har från 29 juli 2021 kunnat kalla sig ”SALCHETO srl Società Agricola Società Benefit” (SALCHETO S.r.l. Soc. Agr. S.B). Salcheto behöver inte bara vara stolta över sina resultat i förhållande till en mer hållbar produktion – de kan definitivt vara stolta över sina viner också. För de är jättebra!