Villa Antinori Badia A Passignano Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2020 75 cl.

Imponerande smak och arom med aningar av svarta körsbär, bondrosor, lavendel, saffran och delikata toner av mjölkchoklad och kakao. Livlig och elegant på tungan med en lång och välsmakande eftersmak.

Badia a Passignano Gran Selezione framställs uteslutande av de bästa Sangiovese-druvorna från egendomen med samma namn i hjärtat av Chianti Classico. Området har varit känt för sin vinproduktion sedan millennieskiftet – det förra! Vinodlingarna sträcker sig över kalkstensrik jord med en genomsnittlig andel lera på 300 meters höjd. Produktionen sker i de historiska källarna under Badia di Passignano från 900-talet.

2020 i Chianti Classico inleddes med en mild och torr vinter, och först i slutet av mars präglades vintern av en kort köldperiod. De klimatiska förhållandena gynnade tidig knoppsprickning hos vinrankorna. En ganska regnig och relativt sval vår föregicks av en varm sommar med en del nederbörd, vilket gjorde att klasarna kunde växa och mogna optimalt. September, då skörden började, kännetecknades av lätt regn som gynnade druvornas mognad. Skörden inleddes under de sista tio dagarna i september och avslutades de första dagarna i oktober.

Efter avstjälkning sorterades druvorna noggrant innan de skonsamt pressades. Den alkoholiska jäsningen pågick i tio dagar, varefter musten genomgick maceration på druvskalen i ytterligare 10–12 dagar. Efter avrättning och avslutad malolaktisk jäsning påbörjades vinets lagringsperiod på ungersk och fransk ek i några månader. Under denna fas provsmakades vinet kontinuerligt för att maximera utvecklingen i faten. Badia a Passignano buteljerades på slottet och lagrades därefter på flaska innan det släpptes på marknaden.

Om Antinori
Italienska Marchesi Antinori representerar 26 generationer av vinmakarhistoria i absolut världsklass. 630 år är nästan svårt att förstå när det gäller en och samma vinproducentfamilj. Antinori kan spåra sin historia ända tillbaka till 1385, då Giovanni di Piero Antinori upptogs i “Arte Fiorentina dei Vinattieri”, vinmakarnas orden i Florens. Idag är Marchesi Antinori medlem i Primum Familiae Vini – en sammanslutning av 12 av de mest prestigefyllda, familjeägda vinhusen i hela världen. Det blir inte mycket större än så här.

Redan i renässansens Florens var Marchesi Antinori ett synnerligen framgångsrikt vinhus, och Alessandro Antinori var en av stadens rikaste invånare, mitt i centrum för tidens stora tänkare och konstnärer som Leonardo da Vinci och författare som Dante Alighieri, som skrev sin Divina Commedia. Idag är Marchesi Antinori fortfarande ett familjeägt företag där värderingar som noggrann omsorg, fokus på även de minsta detaljerna och viljan att ständigt bli bättre genomsyrar verksamheten. Genom 26 generationer har familjen präglat italiensk vinproduktion med innovativa, ibland modiga beslut, men alltid med en grundläggande respekt för tradition. År 1974 lanserade Marchesi Antinori sin första Tignanello, en av de första så kallade “Super-Toscanare”. Vinet skakade om den italienska vinvärlden och förändrade uppfattningen om vad som var möjligt i stövelandet. Skapat på en blandning av Sangiovese och de då “förbjudna” utländska druvsorterna Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, var Piero Antinori en av de stora förnyarna i en helt ny våg av Super-Toscanare, där man vågade bryta med gamla regler och normer. Tignanello räknas i dag som ett av de mest betydelsefulla vinerna i hela Italiens vinhistoria.

Antinori har alltså redan fler kapitel i sin historia än de flesta vinhus. Men det sista kapitlet är långt ifrån skrivet. Det inser man när man kör upp till det storslagna vineriet. Allt är smakfullt genomfört, från de utställda verken av Leonardo da Vinci och Giovanni Della Robbia till ljusinsläppet vid hissen som leder upp till den lilla restaurangen med utsikt över vinodlingarna. Även om de gamla rötterna spelar en stor roll i familjens dagliga arbete och i visionerna för huset och varje enskilt vin, har det aldrig hindrat Antinoris ständigt nyskapande anda, vilket exemplet Tignanello tydligt visar. Man forskar i nya lokala och internationella druvsorter och experimenterar med alternativa odlingsmetoder, vingårdar på varierande höjder, jäsningsmetoder, olika fat för lagring med mera. Idag är Albiera Antinori direktör för Marchesi Antinori, med stöd av systrarna Allegra och Alessia. Deras far, Marchese Piero Antinori, är hedersordförande för familjeföretaget.