Pegrandi Valpolicella Ripasso Classico Superiore – Vaona 75 cl.

Vaona Valpolicella Classico Superiore Ripasso Pegrandi är vacker och ljus med djupa och varaktiga frukttoner som torkade körsbär och plommon. Dessa mörka frukttoner backas upp av delikat sötma och mjuka tanniner. Vinet är medelviktigt i konsistensen men känns i slutändan rikare och mer koncentrerat tack vare alla söta fruktlager. Cirka 35 000 flaskor rullades ut. Denna Ripasso med 14,5 % alkohol (gjord med 35 % Corvina, 30 % Corvinone, 30 % Rondinella och 5 % Molinara) skulle vara ett utmärkt val för en risottomiddag. – Monica Larner, dec 2021
Recenserad av: The Wine Advocate – 90 pts

URSPRUNG: Vinodlingar som ägs av Vaona-familjen, ligger i kullarna i det klassiska Valpolicella-området på en höjd av ca. 200-250 meter över havet.

JORD: alluvial jord på kalkhaltiga basalter, gynnad av en utmärkt exponering. Vissa vingårdar kännetecknas av terrasser definierade av kända torra väggar (kallas ”marogne”).

DRUVSORT: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%, producerad av vinstockar med en medelålder på 25 år.

Skörd: de olika druvsorter som skördas (vanligtvis under andra halvan av oktober) beroende på mognad, placeras i trälådor i 40-45 dagar.

VINIFIKATIONSTEKNIK: Druvorna pressas i slutet av november. Detta följs av en jäsningsprocess på 15-18 dagar som producerar basvin för Ripasso. I mars, efter att ha vunnit Amarone Pegrandi, får basvinet jäsa, delvis på sina egna lätt sköljda produkter. Således erhålls ett vin med en rik kropp och en stark personlighet.

Raffinering: 12 månader i medium fat (10-15 hl) följt av ytterligare en period på 4 månader i flaskor.