Valpolicella Classico Superiore 2021 – Vaona 75 cl.

Familjen Vaona äger cirka 10 hektar mark. Beläget i kommunen Marano, precis i Valgatara i Paverno, i hjärtat av det historiska området Valpolicella. Kuperade moränvingårdar söder om Gardasjön. Kullarna ligger på 200 meters höjd med ett perfekt läge i solen. De bördiga jordarna är idealiska för att producera de mest kända och älskade vinerna, Amarone och Recioto della Valpolicella.

Det traditionella Veronese pergolasystemet (där druvorna växer högt över marken i en pergola) används fortfarande klassiskt i detta område, men även det mer moderna Guyot-systemet. Det senare systemet uppmuntrar låga skördar av druvor av finare kvalitet.

Omstruktureringen av källaren, utförd enligt ett funktionellt behov, använder naturlig gravitation för de olika bearbetningsstegen, vilket undviker överdriven användning av maskiner (pumpar). Nyligen certifierad ekologisk.

30% Corvinone, 40% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara

Urval av de bästa druvorna från vingårdar med kalkrik jord. Efter att ha plockats, torkas druvorna först i 5 veckor, pressas sedan försiktigt, varefter vinet ligger kvar på sin ”ligg” i minst ett år. (i rostfritt stål)

Vinet har en djup rubinröd färg. Doften är intensiv med toner av röd frukt, svarta vinbär och körsbär. Smaken är fint balanserad med en stark närvaro av tanniner som gör den fascinerande och även elegant. Den kan perfekt kombineras med vitt och rött kött och lagrade ostar. För en fyllig och intensiv smakupplevelse serveras detta vin bäst i ett brett glas. Vi rekommenderar att du tar upp flaskan 30 till 60 minuter före servering.