Tio Pepe – Tres Palmas Fino – Gonzalez Byass 50 cl. 16,10%

Noggrant urval av bara 1 fat 10 år gamla Fino

Tres Palmas är biologiskt åldrande förs till sin gräns. Ett vin som balanserar mellan liv och död. Efter 10 år åldrande i kontakt med ”flor” har den en unik personlighet. Bara ett fat, nummer 38 i Bodega La Constancia har valts ut bland 149 fat som utgör denna historiska solera.

Utseende
Blek bärnstensfärgad, ljus och med nyanser av koppar.

Gom
I gommen, mycket potent, krämig, salt och mycket smakfull. Dess eftersmak är extremt lång, nästan saftig och fet, och lämnar en evig, kryddig, smakrik, krämig och subtilt bitter eftersmak. Ett vin som speglar den tunna linjen mellan en Fino och en Amontillado.

Arom
Mycket komplex näsa där de markanta aromerna av florslöja åtföljs av subtila påminnelser om ädel ek, vanilj, kamomill, torkad frukt, apelsinskal och karamell.

Parning
Tres Palmas Fino Tio Pepe är lätt tempererad och förhöjer rätter med stark smak, som röd tonfisk, viltträff och grytor. Passar veganer.

Fisk
Tonfisk

Grytor