Tio Pepe – Tres Palmas Fino – Gonzalez Byass 50 CL 16,10%
Dry Sherry – Jerez – Spain
Omhyggeligt udvalg af kun 1 fad 10 år gamle Fino
Tres Palmas er biologisk aldring bragt til sin grænse. En vin, der balancerer mellem liv og død. Efter 10 års ældning i kontakt med ‘flor’en, har den en unik personlighed.Bare ét fad, nummer 38 fundet i Bodega La Constancia, er udvalgt blandt 149 fade, der udgør denne historiske solera.
Udseende
Lys ravfarve, lys og med nuancer af kobber.
Gane
I ganen, meget potent, cremet, salt og meget smagfuld. Dens afslutning er ekstremt lang, næsten usmagelig og fed, efterlader en evig, krydret, velsmagende, cremet og subtilt bitter eftersmag. En vin, der afspejler den tynde linje mellem en Fino og en Amontillado.
Aroma
Meget kompleks næse, hvor de markante aromaer af slør af flor ledsages af subtile påmindelser om ædel eg, vanilje, kamille, tørret frugt, appelsinskal og karamel.
Parring
Let tempereret, Tres Palmas Fino Tio Pepe forbedrer retter med en stærk smag, såsom rød tun, vildttræf og gryderetter. Velegnet til veganere
