The Matsui – Full Proof Mizunara Single Cask 70 CL 58%

Passionellt skapat av Kurayoshi Distillery, detta mästerverk är en japansk single malt whisky mognad på ett enda Mizunara fat. Mizunara ekfat är kända för sin sällsynthet eftersom Mizunara ek, på grund av sina täta fibrer, är svår att bearbeta till fat. Alkoholerna som mognar i denna typ av ek får unika, omisskännliga aromer. Denna whisky är även mognad i Tottori Prefecture i en naturlig miljö där temperaturen ändras avsevärt från en säsong till en annan. Den justeras sedan till en alkoholhalt på 58 volymprocent med naturligt källvatten av hög kvalitet från berget Daisen.

Kurayoshi Distillery ligger vid foten av Mt. Daisen i Tottori, Japan. Platsen valdes på grund av det goda källvattnet, som Kurayoshi menar är en av de viktigaste delarna av en bra whisky, men också på grund av klimatet. Temperaturen fluktuerar mycket, och detta orsakar en större interaktion mellan spriten och fatet – därför tror man att whiskyn “mognar” snabbare än till exempel i Skottland. Ett stort antal olika typer av fat används, t ex av japansk ektyp, mizunara, men även fat av t ex körsbärsträ, vinfat och sherryfat.

Destilleriet ägs av företaget Matsui Shuzo som har tillverkat shochu sedan 1910! De fick licensen för whiskyproduktion först 2015, i kölvattnet av en enorm whiskyboom i Japan, och 2018 fick Matsui ytterligare en licens för ett destilleri i Baba, Tottori.

I 2020 års upplaga av Jim Murrays “Whisky Bible” utsågs The Matsui Mizunara Cask till årets japanska singelmalt!