Schola Sarmenti – Collezione 24 Negroamaro Brut Rosé (Metodo Classico, Salento IGT) är ett ambitiöst, flaskjäst rosébubbel gjort på 100% Negroamaro – en druva man oftare förknippar med rött vin, men som här visar en helt annan sida: frisk, stram och elegant, med en fin kombination av frukt och klassisk brioche-ton från lagringen.
Druvorna kommer från äldre stockar och skördas tidigt för att bevara fräschör och syra. Musten får bara mycket kort skalkontakt (några timmar), precis nog för att ge vinet sin mjukt kopparrosa färg och en diskret bärighet i aromerna. Därefter görs vinet enligt klassisk metod (andra jäsning på flaska) och får lång tid på jästfällningen – vilket bygger struktur, ger djup och skapar en fin, harmonisk mousse.
I glaset är uttrycket elegant och rent. Doften bjuder på röda bär (smultron/hallon), citruszest och en lätt blommighet, följt av mer mogna toner av brödskorpa, mandel och diskret nötighet. Smaken är torr och frisk med pigg syra, fin bärfrukt och ett stramt, aptitretande avslut där den klassiska flaskjästa karaktären ger längd snarare än tyngd. Det här är ett rosébubbel som känns seriöst och matvänligt – inte sött, inte “parfymigt”, utan balanserat och precist.
Servering & mat Servera svalt (gärna runt 6–8°C) och låt vinet få lite luft i glaset så att aromerna öppnar upp sig. Perfekt som aperitif, men ännu bättre till mat: skaldjur, räkor, grillad fisk, tonfisk, sushi, samt salta rätter som charkuterier, prosciutto, parmesan och fräscha förrätter med citrus eller örter. Bubblorna och syran gör underverk till allt som har sälta, krisp och lätt fett.
Om producenten – Schola Sarmenti Schola Sarmenti är en kvalitetsinriktad producent i Salento (Puglia), grundad 1999 av familjerna Marra och Calabrese. Fokus ligger på att lyfta områdets lokala druvsorter och vinmakning med tydlig respekt för ursprung och hantverk – från noggrant arbete i vinmarken till vinifiering som bevarar fräschör, ren frukt och ett tydligt “Salento-uttryck”.
