Sacred Spiced English Vermouth är en engelsk vermouth gjord på ekologisk trädgårdsmalört (Artemisia absinthium) (Wermut på tyska) från Sommerset, söder om Gloucester, ekologisk timjan från New Forrest, som ligger strax väster om Southampton. Vin från Three Choirs Vineyard i Gloucestershire. Det finns även ekologiska plommon och körsbär från Gloustershire samt kryddnejlika från Madagaskar, Cubeb-peppar från Indonesien och ekologisk lakritsrot från Spanien. Liksom Sacred Gin macereras örterna i 4-6 veckor innan de destilleras. Trädgårdsmalörten och gentianroten (Ensian på danska) destilleras inte då endast en mild beska ska utvinnas, likaså destilleras inte apelsinskalet då det ger bitterhet, färg och ger en annan konsistens. Man blandar dock inte direkt utan rengör först de tre vätskorna innan de blandas (för att förhindra utfällning) Vinet som används är av typerna: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine och Phoenix.Denna vermouth görs i extremt små mängder, varför reservationer av flaskor kan vara nödvändiga Det är självklart att använda Sacred Spiced English Vermouth till cocktails, t ex tillsammans med Sacred Gin och Sacred Rosehip Cup till en Negroni-cocktail. När flaskan väl har öppnats kan Sacred English Vermouth hålla i minst 3 månader utanför kylen. Mycket längre om den är kyld. Helig engelsk vermouth har fått betyget 5+/5 av Diffordsguide i England. Smaknoter: Balanserad beska, kryddiga toner av kanel, kardemumma, muskotnöt, uppbackad av en mängd örter. Avslutningen följer med citrustoner, bitter sötma med toner av röda bär, lite vinositet och apelsinskal. Den ursprungliga vermouth som användes i DUKES Hotels Negroni.
Sacret Spirits ligger i Highgate, London. Här destillerar Ian Hart vodka, gin, vermouth och bitter. Efter avslutad kemiutbildning arbetade Ian som mäklare på Wall Street, men vill hellre använda sin utbildning till något konkret. Han hade samlat på Bordeaux i åratal och började med att vilja bevara kvaliteten på vinerna. Med tiden “uppfann” han en gin, som han tog till den lokala puben. Här blev det en stor succé, och den lilla entreprenörsfamiljen (hustrun Hilary) drogs sedan in i verksamheten. Det som gör Sacred speciellt är att den destilleras under vakuum, vid låga temperaturer. Senare blev Ian kontaktad av barchefen på The Dukes Hotel i London, som hade smakat hans gin, och plötsligt fann Ian sig själv resa runt Londons tub, med gin leveranser till hela staden. Han fick sedan byta till en professionell distributör och resten av historien är välkänd. Sacred Gins fantastiska kvalitet gjorde att produkten spreds först till resten av Storbritannien och senare över landets gränser. 2013 vann Sacred Gin dubbla guld vid San Francisco World Spirits Competition. Vi är mycket stolta över att presentera Danmark med Sacred Spirits mycket begränsade produktion på mindre än 30 000 flaskor årligen. En helt och hållet fenomenal producent av Gin.
