Ron Zacapa Reserva Limitada 2019 70 cl. 45%

Bold arom av söta russin och karamelll, vanilj och kanel, trevligt balanserad med touch av citrusfrukter. Slutligen avrundas näsan av en liten nötter och kryddiga ekar. På tungan får du en intensiv och fullfed upplevelse där vanilj och ek första rapporterar deras ankomst, följt upp av citrusfrukter, blommor och lite krydda. Eftermapen är förstås – lång och igen lite kryddad med en bit ek.

Ron Zacapa Limitada 2019 är en speciell blandning på 6-24 årsreservat, som består av Ron Zacapas egen masterblandare, Lorena Vásquez. Därefter har det varit på en blek som tidigare innehöll moscatelvin. Kombinationen av unga och gamla rum och de olika rätterna garanterar ett lager av komplexitet som verkligen gör rummet väldigt intressant.

Guatemalan Ron Zacapa är utan diskussion en av världens bästa hus. Inte mindre än sju på varandra följande år har huset officiellt fått den stora termen på den seriösa internationella rumfestivalen. Huset har inte riktigt många år på baksidan, men då dagens ljus 1976, 100 år efter grundandet av staden Zacapa, som ligger 112 kilometer från Guatemala City. Till skillnad från många andra tillverkare som använder Molasse använder Zacapa saften från den första pressningen av sockerrör. Det gör rummet mer rund och mjuk och hjälper till att säkra Zacapas karakteristiska smakprofil. Det kan dock också tacka området i södra Guatemala för. Den feta jorden är rik på vulkaniska mineraler och floder som ger näring till hela livet. Båda hjälper till att säkra djupet och aromen i rom. Efter destillering skickas rummet lite av en resa från låglandet till ”huset över molnen” i höjden på 2300 meter, där de kallare temperaturerna och högfuktigheten gynnar ROM. Den färskt bergsluften mognar rummet och bidrar till sin djupa arom, dess fullhet och komplexa smaknoteringar. Det är också här, det lagrar på ekfat och recensioner Solera-processen. Vad är Solera? Egentligen en blandning, så den färdiga Romen innehåller Rom från flera FAD-typer och stilar – noggrant utvalda av Master Blender Lorena Vásquez. Vissa blekna är gjorda på vit, amerikansk ek och har inneburit amerikansk whisky, medan andra är gjorda av europeisk ek, som tidigare har inneburit cognac, sherry eller viner på Pedro Ximenez. Alla disken rostas i varierande grad – något som spelar mycket in på den färdiga Rom. Allt ger Lorena Vásquez möjlighet att sätta ihop högkvalitativt rum med stor komplexitet.