Det här är en underbar men samtidigt skamligt förbisedd typ av vin.
Det finns olika versioner av Rivesaltes; denna söta glögg är av typen ambre, som är den bärnstensfärgade och ljusaste av de oxidativt lagrade versionerna. För nybörjare, för översiktens skull, kan Rivesaltes ambre jämföras med tawny portvin, men Rivesaltes har en lägre alkoholhalt som en av flera skillnader, och den verkar mindre bräckt, med fräschare syra och är ofta mer elegant än sin portugisiska kändis kusin .
Haute Coutume Rivesaltes Ambré 1966 är Vignerons Catalans äldsta rivesaltes, gjorda av druvsorterna grenache blanc, grenache gris och macabeu från olika terroirer i Roussillon.
Lagringen skedde oxidativt i tankar och äldre ekfat av varierande storlek, där vinet har tillbringat en livstid innan utjämning och buteljering.
Med en så lång lagring sjunker all ursprunglig druvkaraktär i bakgrunden: detta vin handlar om åldrande aromer, och som tur är är de fantastiska: ett konglomerat av apelsinskal, torkat fikon, katrinplommon, strösocker, kaffe, rancio och en touch av honung. Genom avdunstning under lagring har en stor koncentration uppnåtts i vinet med en sötma som hålls i schack av en balanserad, flyktig syra.
Serveras vid cirka 10-13°, detta är ett härligt meditationsvin, men kom också ihåg att denna typ av vin passar bra till crema catalana, crème caramel, crème brûlée, foie gras terrine och generellt desserter med choklad, nötter och andra aromatiska komponenter, finns i vinet.
Vidare – och mer märkligt – prisas den som en bra partner till en cigarr, samt ett samtal om varför världen inte längre är vad den brukade vara.
Rivesaltes Ambré håller sig fräsch långt efter att vinet har öppnats: månader snarare än veckor.
Vinet kan också buteljeras och kommer att hålla sig i åratal med den åldersprofil som det buteljerades med.
*** + ’Coup de Coeur’ Guide Hachette
