Papalin Haiti 6 Years Old Ex Sherry Cask 70 cl. 54,1%

Papalin är en romserie framtagen av Luca Gargano (La Maison & Velier) med en tydlig idé: att återskapa den klassiska traditionen att blenda rom från flera producenter inom samma ursprung för att få ett mer komplett, nyanserat uttryck. I Haiti handlar det ofta om clairin- och sockerrörsdrivna destillat som ger en helt annan profil än melassrom – mer örtigt, mineraliskt och “jordnära”, ofta med hög aromintensitet och tydlig terroirkänsla.

Papalin Haiti 6 Years Old Ex Sherry Cask tar den haitiska, cane-juice/clairin-inspirerade kärnan och lägger till ett extra lager via lagring/finish på ex-sherryfat. Det ger mer djup och en mjukare rundhet utan att ta bort den livliga, torra energin som är typisk för Haiti-stilen. Sherryfat bidrar ofta med toner som drar åt torkad frukt, nötighet och kryddig sötma, och i kombination med den örtiga rombasen kan resultatet kännas både exotiskt och gastronomiskt.

I glaset kan du förvänta dig sockerrör, citrus och örter i basen, med lager av torkade aprikoser/rosiner, apelsinskal, nötter, kakao och varma kryddor. Texturen upplevs ofta lite vaxig/oljig på ett positivt sätt, och helheten är vanligtvis torr och smakrik snarare än söt. Eftersmaken tenderar att vara lång med en fin balans mellan friskhet, krydda och torkad frukt.

Servering och användning

• Drick den helst ren, gärna med några droppar vatten för att öppna aromerna och göra sherrytonerna mer tydliga.

• Ge den gärna tid i glaset – den brukar utvecklas snabbt med luft.

• Om du mixar: bäst i mycket enkla romdrinkar (t.ex. en stram Daiquiri-variant) där du vill låta rommens aromatik stå i centrum.