Farina Amarone della Valpolicella 2020 75 cl.

Farina Amarone della Valpolicella är en klassisk Amarone med den där typiska kombinationen av mörk, koncentrerad frukt, värmande kryddighet och en mjuk, sammetslen känsla som byggs upp av det traditionella appassimento-hantverket.

Stil & vinmakning

Amarone görs på lokala druvor från Valpolicella (framför allt Corvina-familjen, ofta tillsammans med Rondinella och ibland andra traditionella sorter). Efter skörden får druvorna torka under kontrollerade former i veckor till månader. Under tiden avdunstar vatten och smaken koncentreras – vilket ger mer djup, större kropp och den typiska Amarone-karaktären där frukten upplevs “mogen” och nästan torkad i uttrycket. Efter jäsning får vinet mogna vidare för att runda av tanninerna och knyta ihop frukt, fatkrydda och struktur till en helhet.

Doft & smak

I glaset är Farina Amarone ofta mörkt rubinröd med tät kärna. Doften brukar vara generös och nyanserad med torkade körsbär, plommon och russin, följt av kakao/mörk choklad, vanilj, kanel/nejlika, och ibland en liten ton av tobak, läder eller rostade nötter. Smaken är fyllig och rund med tydlig fruktkoncentration, mjuka men närvarande tanniner och en lång eftersmak där kryddigheten och den lätt “rostade” tonen dröjer kvar. Trots kraften finns ofta en fin friskhet som gör att vinet känns balanserat snarare än tungt.

Servering

Servera gärna vid 16–18°C. En Amarone som denna mår nästan alltid bra av dekantering (30–60 minuter) – det lyfter aromerna och gör smaken mer sammanhållen. Stora glas hjälper också vinet att öppna upp.

Mat som passar

Farina Amarone är ett typiskt “middagspower-vin” och sitter bäst med rätter som kan möta intensiteten:

• långkok på nöt, kalv eller vilt

• oxfilé/entrecôte, gärna med rödvinssås

• rätter med svamp, tryffel eller rostad sälta

• lagrade hårdostar (t.ex. parmesanliknande ostar)

• eller som ett lyxigt avec-/sippvin efter maten

Om producenten

Farina är en traditionell Valpolicella-producent som arbetar med de klassiska uttrycken från området och är särskilt uppskattade för att göra viner som känns typiska, generösa och matvänliga. I deras Amarone handlar det om att förena appassimento-koncentration med elegans: mycket smak och kropp, men med mjukhet och balans som gör vinet lätt att njuta av.