Mörkt, överdådigt och förföriskt rött vin från Ribera del Duero.
Längs Duroflodens strand odlar Bodega Pago de Carraovejas sina druvor. Åkrarna ligger 850 meter över havet, och denna höjd hjälper till att sänka temperaturen precis tillräckligt för att uppnå den perfekta balansen i vinet. Under dagen absorberar druvorna sol och värme från ovan, och från solens reflektioner i vattnet i Duorofloden. När mörkret faller på svalnar druvorna igen och mognadsprocessen går in i vinterdvala. Denna interaktion säkerställer en lång och kontinuerlig mognadsprocess, vilket är avgörande för att göra Tempranillo-vin av hög kvalitet.
Druvorna går igenom en vansinnigt noggrann urvalsprocess. Först på rankan, där man bara skördar druvor som har nått perfekt mognad. Allt som träffar sidan av skivan slängs. Efter detta sker återigen sortering i vingården, där druvor och klasar med defekter tas bort med precision av Michelin-pincett. Druvorna jäses med en egen jästkultur, så att vinet, med gårdens egna ord, genomsyras av Carraovejadalens karaktär och uttryck.
Vinifieringen sker i en blandning av temperaturreglerade ståltankar och franska ekfat. Vinet överförs sedan till en kombination av nya och lite använda franska och amerikanska fat, där vinet åldras i 12 månader och uppnår sin täta, fylliga och harmoniska stil.
I årgången 2020 är vinet gjort av en blandning bestående av 92% Tempranillo, medan resten består av 5% Cabernet Sauvignon och 3% Merlot.
I glaset uttrycker den sig med toner av solmogna plommon, björnbär, lakrits, lite kryddor och en touch av fat. Ett vin som är fylligt och harmoniskt, och som passar lika bra till mat som till goda samtal.
Om Bodega Pago de Carraovejas
Pärlsträngen från stora producenter i Ribera del Duero är nästan oändlig. Under de senaste tio åren har Pago de Carraovejas gjort raden ett namn längre, eftersom de täta och superfylliga vinerna härifrån imponerar på kritiker världen över. Här hittar du viner med mycket karaktär, frukt och nyanser och du hittar viner med elegans, krispig syrabalans och imponerande intensitet. Ursprungligen var det en krögare i området som inte kunde hitta ett vin som levde upp till den nivå han ville servera i sin restaurang, så han bestämde sig för att göra det själv. Idag har hans son drivit vingården ända upp till toppnivån bland de största och viktigaste i Ribera del Duero.
Berättelsen om Bodega Pago de Carraovejas
För José Maria Ruiz Aragoneses, som öppnade sin egen restaurang i Segovia 1982, hade det alltid varit en sanning, och det skulle också sluta med att bli hans entrébiljett till en karriär som vinmakare. På den tiden var Ribera del Duero-viner i första hand ett lokalt fenomen som serverades på områdets restauranger i enkla keramikkannor. Ruiz ändrade på det när han började köpa de lite bättre buteljerade vinerna, men han blev aldrig helt nöjd. Hans signaturrätt på restaurangen var den kastilianska specialiteten stekt spädgris, som han tyckte förtjänade att åtföljas av ett mycket bättre vin. När han inte hittade den direkt bestämde han sig för att göra den själv.
Bland de mest betydande i Ribera del Duero
Det blev starten på ett vinäventyr som i och med grundandet av Pago de Carraovejas förde José Maria upp bland de viktigaste Ribera del Duero-producenterna. 1987 ledde han en grupp vinälskande investerare som letade efter den perfekta platsen att etablera en vingård. Valet föll på Peñafiel och de sydvästvända sluttningarna och terrasserna i Carraovejas (“fårens väg”), som från urminnes tider hade rykte om sig att vara det terroir där druvorna mognade bäst. Till skillnad från många andra satsade man inte på redan planterade fält med vinstockar utan valde istället ut exakt de kloner som kunde uppfylla ambitionerna José Maria Ruiz Aragoneses hade med sitt vin. Vinstockarna planterades på en höjd av upp till 850 meter på en yta av 25 hektar, och 1991 kunde de första vinerna buteljeras.
Bodega Pago de Carraovejas idag
Sedan dess har Pago de Carraovejas vuxit till en ansenlig storlek. 200 ha är nu planterade med vin – i första hand tinto fino (Tempranillo) och även mindre mängder Cabernet Sauvignon och Merlot, som med stor framgång inkorporeras i bodegans olika cuvéer. Sammantaget präglar framgången den utveckling vineriet har genomgått. En imponerande vingård, som kontinuerligt byggs ut och moderniseras, är stommen för produktionen av husets högkvalitativa viner, som alla produceras med största omsorg och lagras på de över 3 000 ekfat bodegan har i sina källare.
2007 lämnade José Maria den dagliga ledningen till sin son Pedro. Han hade ursprungligen utbildat sig till psykolog och arbetade de första åren efter sin examen som parterapeut respektive socialpsykolog på Röda Korset, innan han öppnade en egen mottagning. Ändå hamnade han – till skillnad från sina fyra bröder – i sin pappas fotspår, och det visade sig vara ett bra beslut. Pago de Carraovajes har på drygt 10 år vuxit från 15 till 90 anställda, och produktionen är nu uppe i ca. 850 000 flaskor / år
