Äntligen är det tillbaka! Det japanska destilleriet, Yoichi, har många fans och de har fått nöja sig med så kallade “No Age Statement”-whisky under lång tid. Det betyder whisky där ingen ålder kommuniceras på etiketten. Anledningen är att Yoichi helt enkelt inte hade tillräckligt med gammal whisky på lager för att sälja! Men nu är väntan över, för Yoichi har återigen lanserat en 10 år gammal single malt på marknaden. I begränsade mängder förstås.
Och hur smakar det? Vi kan med glädje rapportera att den helt lever upp till den gamla 10-talet! Vi förväntar oss dock inte att den ska ligga på hyllan särskilt länge, så om du var ett fan av föregångaren skulle vi råda dig att inte vänta för länge.
Färg: Gyllene.
Doft: Diskret rök, örter, frukt (päron, plommon) och färska bakverk.
Smaknoter: Svartpeppar, vanilj och mogna päron insvept i en mycket elegant rök. Lång finish där du känner en touch av havssalt.
Serveringsförslag: Bör avnjutas snyggt.
Nikka hette ursprungligen Dai Nippon Kaju, vilket betyder “The Great Japan Juice Co.”. Företaget startades av bland andra den berömda Masataka Taketsuru, kanske den mest centrala figuren inom japansk whisky. På Dai Nippon Kaju var ambitionen att göra äppeljuice, och det gjorde man under några år, men konsumenterna var inte nöjda med att juicen var grumlig (det var inte trendigt i 1930-talets Japan), så stora mängder skickades tillbaka. För att detta inte skulle gå till spillo beslöt man att jäsa och destillera det till konjak. Taketsuru hade erfarenhet av spritproduktion, både från Skottland, där han gick i lärling på Longmorn och Hazelburn, och från Yamazaki i Japan, som han var med och startade cirka 10 år tidigare. Det dröjde inte länge innan de också började göra whisky. 1952, sju år efter att man slutat tillverka äppeljuice, ändrades namnet till Nikka Whisky Co (en sammandragning av det gamla namnet).
Idag äger Nikka två whiskydestillerier, Yoichi i Hokkaido, där whiskytillverkningen startade 1936, och Miyagikyo nära Sendai i Miyagi, byggd 1968.
Yoichi är anlagd nästan som en liten by med gamla stenhus. När byggnader rivs i den närliggande byn Otaru köper Nikka upp stenarna ifall de behöver renovera de historiska byggnaderna i Yoichi i framtiden. Whiskyn som produceras här är relativt kraftigt rökt och lite tyngre än stilen på Miyagikyo. Yoichi är ett av de sista destillerierna i världen där pannorna “direkt eldas” och var 8:e minut måste en anställd skotta in kol i ugnen under pannan.
Miyagikyo har, till skillnad från Yoichi, ett större fokus på rökfri whisky, och stilen är lättare och mer “Speyside-aktig”. Pannorna är större och värms upp med ånga, och rören från pannorna till kondensorn går uppåt. Sedan 2017 har Nikka även gjort vodka och gin på Coffey stills på Miyagikyo.
