Endelig er den tilbage! Det japanske destilleri, Yoichi, har mange fans og de har i lang tid måttet klare sig med såkaldte ”No Age Statement”-whiskyer. Det betyder whisky, hvor der ikke er kommunikeret nogen alder på etiketten. Årsagen er, at Yoichi simpelthen ikke havde nok gammel whisky på lager at sælge af! Men nu er ventetiden slut, for Yoichi har endnu engang sendt en 10 år gammel single malt på markedet. I begrænsede mængder, forstås.
Og hvordan smager den så? Vi kan med glæde berette, at den lever fuldt op til den gamle 10’er! Vi forventer dog ikke at den bliver hængende på hylden ret længe, så var du fan af forgængeren, vil vi råde dig til ikke at vente alt for længe.
Farve: Gylden.
Duft: Diskret røg, krydderurter, frugt (pære, blomme) og friskt bagværk.
Smagsnoter: Sort peber, vanilje og modne pærer indhyllet i en meget elegant røg. Lang afslutning hvor man fornemmer et touch af havsalt.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
Nikka hed oprindeligt Dai Nippon Kaju, hvilket betyder ”The Great Japan Juice Co.”. Firmaet blev startet af blandt andre den berømte Masataka Taketsuru, japansk whiskys måske mest centrale figur. Hos Dai Nippon Kaju var ambitionen at lave æblejuice, og det gjorde man i nogle år, men forbrugerne var ikke tilfredse med, at juicen var uklar (det var ikke trendy i 1930’ernes Japan), så store mængder blev sendt tilbage. For at dette ikke skulle gå til spilde, besluttede man at gære og destillere det til brandy. Taketsuru havde erfaring med spiritusproduktion, både fra Skotland, hvor han var i lære ved Longmorn og Hazelburn, og fra Yamazaki i Japan, som han var med til at starte omtrent 10 år forinden. Der gik ikke længe før man også begyndte at lave whisky. I 1952, syv år efter man var holdt op med at lave æblejuice, skiftede navnet til Nikka Whisky Co (en sammentrækning af det gamle navn).
I dag ejer Nikka to whiskydestillerier, Yoichi på Hokkaido, hvor whiskyproduktionen startede i 1936, og Miyagikyo nær Sendai i Miyagi, opført i 1968.
Yoichi er anlagt næsten som en lille landsby med gamle huse af sten. Når bygninger rives ned i den nærliggende landsby, Otaru, opkøber Nikka stenene i tilfælde af, at de skal renovere de historiske bygninger ved Yoichi i fremtiden. Whiskyen, der produceres her, er relativt kraftigt røget og en smule tungere end stilen hos Miyagikyo. Yoichi er ét af de sidste destillerier i verden, hvor kedlerne er ”direct fired” og hvert 8. minut må en ansat skovle kul i ovnen under kedlen.
Miyagikyo har, som kontrast til Yoichi, et større fokus på ikke-røget whisky, og stilen er lettere og mere ”Speyside-agtig”. Kedlerne er større og opvarmet med damp, og rørene fra kedlerne til kondensatoren går opad. Siden 2017 har Nikka også lavet vodka og gin på Coffey stills på Miyagikyo.
