Långsamt vänder dagen, och med solens återkomst går vi mot ljusare tider. Årets vintermjöd är en av höjdpunkterna på bryggeriet. Det är en brygd som är gjord med nypon, plockade längs strandkanten. Vintermjöd är lagrad i 1 år på tank och 10 månader på ekfat.
Det är en av våra säsongsbrygder som endast finns i begränsad upplaga under vintermånaderna. Vintermjöd är en fyllig och söt mjöd dominerad av mörka och bittra toner, med bittra smaker som påminner om gran och rosmarin. Den har egenskaper som kan påminna om ett portvin och passar utmärkt till julens menyer, från lunchbordet till julaftonens efterrätt och kaffe.
Aroma – Lönnsirap, muskotnöt, vanilj, gran
Smak – Smör, granskott, mörk honung, valnöt och bittra blommiga noter
Ingredienser: Vatten, dansk honung, nypon, jäst. Lagrad på port- och whiskyfat. Innehåller sulfit.
Beskrivning: Vintermjöd är bryggd med nypon, plockade längs strandkanten. Efter ett år i vanliga tankar är mjödet lagrat ytterligare 10 månader på ekfat. Vintermjöd är en fyllig och söt mjöd dominerad av mörka och bittra toner. De bittra smakerna, som påminner om gran och rosmarin, balanserar sötman fint och ger en frisk dimension. Mjödens milda eftersmak, med en likaledes “örtig” bitterhet, håller mjödet friskt och balanserar den fylliga sötman, som är mjödets inledande smakupplevelse. Den har en mörk och djup färg. Njut av Vintermjöd kyld till julens söta godsaker eller som en mysdryck under de mörka stunderna då vi väntar på att det stora hjulet ska vända.
Serveringsförslag: Vintermjöd är en söt mjöd, så dess omedelbara användning med mat är tillsammans med desserter och ost. Dessutom gör bitterheten den lämplig med salta rätter som domineras av fylliga och söta smaker; äpplefläsk, klassisk dansk julanka eller jägargryta med sylt. På den söta sidan är mjöden bäst serverad med desserter som har bittra smaker; körsbär och nötter eller med mörk choklad. I kombination med ost passar Vintermjöd bäst med blåmögelostar, gärna i den salta änden. Västjysk Danablu och engelsk Stilton är några självklara exempel.
Vintermjöd gör sig också bra med rökta varor; ”Sol över Gudhjem”, honungsglaserad skinka, sydjylländsk korv och varmrökt lax.
Glas: Vintermjöd serveras bäst i små glas som framhäver dess sötma och stärker dess arom. Vi rekommenderar tulipanglas, Glencairn whiskyglas eller gammaldags portvinsglas.
