Les Allées de Cantemerle är det andra vinet för Château Cantemerle, Haut-Médoc 5th Cru Classé. Slottet ligger i Macau, strax söder om Margaux på alluviala grusavlagringar från floden Garonne.
Under de senaste 25 åren har slottets markinnehav via enorma investeringar växt till sin ursprungliga storlek från 1855 års klassificering, nämligen 90 hektar. Vingården och lagringsanläggningarna är nu också uppdaterade och som ett resultat har kvaliteten förbättrats avsevärt under de senaste 15 åren.
Vinet består nästan uteslutande av cabernet sauvignon med lite merlot tillsatt.
Jäsningen sker i stora träfat med en total maceration på knappt en månad. Vinet lagras sedan i 12 månader på 20 % nya barriquer.
Efter montering vilar vinet i stora träfat innan buteljering sker utan filtrering, men endast med en skonsam klarning.
Doften och smaken erbjuder klassiska dygder som svarta vinbär, skogsbär och lätt fathärledda aromer av kaffe och vanilj.
Den grusiga, kiselhaltiga jorden ger vinet en utmärkt elegans; det är inte utan anledning som Médoc-halvön fortfarande är riktmärket för cabernet sauvignon-dominerade viner.
Les Allés de Cantemerle kan avnjutas nu och om 5-10 år.
Med tiden kommer aromer av cigarrlådor att ta platsen för läcker svartvinbärsfrukt.
Vi rekommenderar ett rymligt ’Bordeauxglas’ och en serveringstemperatur på 16-18°, gärna till en rätt med lamm eller nöt och en molnsås med en skvätt glögg i.
Du har bytt språk och det ligger artiklar i varukorgen. Om du behåller Svenska språket kommer varukorgen att tömmas och du kommer att behöva lägga till dem igen.
