Leo Steen Grenache Rosé 2022 (ECO) 75 cl.

Leo Steen hämtar Grenache-druvorna till denna rosé från Rose Ranch i det berömda Kenwood District i Sonoma Valley. Här, vid foten av vulkanen Sugarloaf, har kökschef och vinbonde Steve Rose odlat cirka 5 hektar vinmarker biodynamiskt sedan 1990 på en fantastisk Los Robles-jordmån – en blandning av vulkanisk lavasten, lera och granitgrus. Leo Steen hade i flera år drömt om att köpa druvor från en så framstående producent som Rose Ranch, och det lyckades med årgång 2021.

Det är Leo Steens team som handplockar druvorna nattetid (när det är svalt) och ser till att de snabbt transporteras till vinkällaren. Hela klasar pressas direkt vid ankomst, en pressning som ger god kontakt mellan skal och must och därmed en vacker, ljusrosa färg. Musten jäser i ståltank med druvornas egen jäst, och vinet genomgår därefter malolaktisk jäsning. Sedan förs vinet över till använda ekfat om 500 liter, där det mognar i 4–5 månader. Efter sammanställning får vinet vila och klarna i ett par veckor för att säkra harmoni, fräschör och arom. Buteljeringen sker med en mycket lätt filtrering och utan tillsats av svavel.

En på många sätt ganska speciell rosé. Grenache ger fantastiska roséviner – inte minst när druvorna kommer från Kenwood District, som har utmärkta odlingsförutsättningar för ”Rhône”-druvor. Färgen är mycket ljus eftersom skalkontakten med musten endast skett under pressningen. Doften är aromatisk och ren, med nyanser av rosor, milda kryddor, jordgubbar, hallon och persikor. Smaken är torr och läskande, med friska, fruktiga och svala inslag, och med bra rondör och struktur i avslutet. Mycket harmonisk och aptitretande.

Perfekt till sallader, skaldjur, fisk, risotto, pasta och ljust kött. Serveras kyld men inte iskall.