Knorhoek Cabernet Sauvignon är ett klassiskt, strukturerat rödvin från Simonsberg i Stellenbosch, där druvan Cabernet Sauvignon verkligen trivs. Vinet bjuder på solmogen sydafrikansk frukt, men har samtidigt en fast, sval ryggrad, vilket gör det både charmigt att dricka nu och lämpligt för några års lagring.
Druvorna kommer från högre belägna vingårdar på sluttningarna runt Knorhoek, där svala nätter och väldränerade jordar ger små, koncentrerade druvor med tjocka skal och mycket arom. Vinet jäser på traditionellt vis och lagras sedan på ekfat, huvudsakligen franska, vilket tillför struktur, krydda och komplexitet utan att ta över frukten.
Smakprofil
Utseende: Djup, mörkt rubinröd färg med en aning violett kant.
Doft: Intens doft av svarta vinbär, björnbär och plommon, tillsammans med cederträ, blyertspenna, torr tobak, mörk choklad samt en hint av vanilj och kryddig ek.
Smak: Fylligt och fast med mörk bärfrukt i första ledet – svarta vinbär, björnbär och svarta körsbär – följt av toner av lakrits, kakao, torkade örter och lätt rostat fat. Tanninerna är tydliga men mogna och syran är frisk, vilket ger ett kraftfullt men välbalanserat intryck.
Eftersmak: Lång och torr med kvarhängande toner av mörk frukt, grafit, cederträ och en elegant, subtilt kryddig ekighet.
Mat och servering Knorhoek Cabernet Sauvignon är en utmärkt matvin:
Perfekt till nötkött, lamm, vilt, grillade stekar, långkok och kraftiga pastarätter.
Passar också mycket bra till lagrade hårdostar och charkuterier.
Serveras vid cirka 16–18 °C, gärna efter en timmes luftning i karaff så att frukt och komplexitet får fullt spelrum.
