Kilchoman Single Cask Release 8 Years Bourbon Cask 70 cl. 57,9%

Den 8-åriga Kilchoman Bourbon Single Cask buteljeras i endast 258 exemplar och buteljeras exklusivt för Danmark. Så det är en sällsynt whisky, och en fantastisk dram från vårt favoritdestilleri på Islay.

Med sina 57,9 % är det fart över fältet. Smaken domineras av lätt rök, rund och söt lakrits, lite bacon, korn och en avrundning av piptobak.

Om Kilchoman Distillery
Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger vid Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget spannmål vid Machir Bay, och är även det enda destilleriet på ön som både odlar och maltar spannmål från Islay till destilleriets whisky. Kilchoman grundades 2005 och sålde 2009 sin första whisky. Det är klassisk Islay med en tydlig, elegant touch av torvröken som Islay är så älskad för. Det unika med Kilchoman är dock att destilleriets whisky ofta har en liten inslag av citrus, vilket ger en touch av friskhet till dramen. 20% av malten är från vårt eget korn, och vi gör endast Single Malts – d.v.s. inte whisky för blandningar. Generellt sett är det whisky som kan och bör drickas unga och som själva har en touch av att vara fräscha och levande med en salt touch. Det beror på att torven har översvämmats med saltvatten i århundraden.

Whiskyn jäser i minst fyra dagar eller 50 timmar. Jäsningen dör sedan och det är vid denna tidpunkt som de flesta destillerier stoppar jäsningen. Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. De använder små stillbilder och dubbeldestillering.

Exklusiva och populära whiskysorter
Till destilleriets två mest populära whisky, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. Där de flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, är de flesta faten för Sanaig sherryfat. Båda whiskyerna är på 46% och har varken tillsatt kola eller är kylfiltrerade.