Kilchoman Sauternes Cask Matured 70 cl. 50%

Kilchomans fantastiska Sauternes-fatlagrade Limited Edition-whisky lagras uteslutande på gamla Sauternes-fat. Anthony Wills, grundare av Kilchoman, har använt en kombination av färska och påfyllda Sauternes-barriques från
2017 och 2018, skapa en perfekt balans mellan smörig sötma, grillad ananas, kanderad ingefära, blommor och torvrök.

Krämig, nästan smörig doft med toner av mogen frukt, en hint av den salta havsluften och subtil torvrök. Smaken skämmer bort dig med intryck av kola, grillad ananas och blommiga toner, som kombineras med tropiska och kanderade frukter, ingefära och snyggt integrerad torvrök. I eftersmaken fortsätter en balanserad sötma tillsammans med en kvardröjande rök och rik konsistens.

Om Kilchoman Distillery
Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget spannmål vid Machir Bay, och är även det enda destilleriet på ön som både odlar och maltar spannmål från Islay till destilleriets whisky. Kilchoman grundades 2005 och sålde 2009 sin första whisky. Det är klassisk Islay med en tydlig, elegant touch av torvröken som Islay är så älskad för. Det unika med Kilchoman är dock att destilleriets whisky ofta har en liten inslag av citrus, vilket ger en touch av friskhet till dramen. 20% av malten är från vårt eget korn, och vi gör endast Single Malts – d.v.s. inte whisky för blandningar. Generellt sett är det whisky som kan och bör drickas unga och som själva har en touch av att vara fräscha och levande med en salt touch. Det beror på att torven har översvämmats med saltvatten i århundraden.

Whiskyn jäser i minst fyra dagar eller 50 timmar. Jäsningen dör sedan och det är vid denna tidpunkt som de flesta destillerier stoppar jäsningen. Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. De använder små stillbilder och dubbeldestillering.

Exklusiva och populära whiskysorter
Till destilleriets två mest populära whisky, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. Där de flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, är de flesta faten för Sanaig sherryfat. Båda whiskyerna är på 46% och har varken tillsatt kola eller är kylfiltrerade.