Holger Koch Pinot Noir Herrenstück 2023 75 cl.

Denna vingårdsspecifika Pinot från Holger Koch är ett spänt, slankt och precist svalklimatsvin som bjuder på en seriös vinupplevelse i kombination med hög klunkvänlighet — något som inte hör till vanligheterna.

Weingut Holger Koch är en liten, hållbar producent i den högt belägna delen av Kaiserstuhl, där man gör finstämda, precisa viner med själ och substans från åtta hektar egna, högt liggande vingårdar precis intill vineriet i Bickensohl. Ett litet men modernt och genomtänkt gravity-flow-vineri gör det möjligt att producera viner på toppnivå.

Pinot-stockarna på Bickensohler Herrenstück består huvudsakligen av en lågavkastande selection massale av Dijon 777, planterad på ett tjockt lager lössjord över vulkanisk sten. I början av 2000-talet var Holger Koch den första producenten i Baden att introducera dessa nya kloner.

Druvorna skördas för hand och sorteras både i vingården och i vineriet, innan de spontanjäser med 2½ veckas maceration. År 2023 användes cirka 30% hela klasar — en andel som varierar beroende på årgångens karaktär. Vinet har lagrats i 11 månader på 500-liters ekfat från Stockinger och 300-litersfat från Eric Millard, båda lätt rostade och med en mindre andel nya fat. Vinet har aldrig pumpats; allt har skett med hjälp av gravitation, inklusive buteljeringen. Ingen svavel tillsätts under vinifikationen — endast en liten mängd vid buteljering. Den anmärkningsvärt måttliga alkoholhalten på 12,5% bidrar till vinets höga drickbarhet.

Doft och smak rör sig inom det röda fruktspektrumet med hallon, körsbär och lite jordgubbe. Vinet har en spänstig, saftig och intensiv primärfrukt, där fatet knappt märks. Stilen är med andra ord inte någon överdådig “Vosne-wannabe”, utan en slank och fokuserad Pinot där druvornas höga kvalitet är uppenbar och inte inlindad i fatgenererade lyxtanniner. Ett vin för purister — men svärfar kan också dricka med.

Serveras lätt kylt, vid 13–16°C. Det är ett mycket mångsidigt matvin, men fungerar också utmärkt som ett trivsamt glas på egen hand när man vill ha smakintensitet och friskhet utan tillhörande struktur.

Det kan säkert lagras länge, men läckerhetsnivån är så pass hög att de flesta flaskor kommer att drickas i sin ungdom — och det är ingen skam i det.