Hibiki Suntory Whisky – 21 Years Old 70 cl. 43%

Hibiki Suntory Whisky – 21 Years Old är en av världens mest omtalade japanska blended whiskies och något av en modern ikon. Stilen är silkeslen, djupt fruktig och elegant, med tydlig påverkan från lång lagring i sherryfat, amerikansk ek och japansk mizunara-ek.

I doften möts du av honung, torkad frukt som russin, plommon och aprikos, mörk choklad, karamell och toner av sandelträ och rökelse – klassiska signaturer för mizunara-ek. Smaken är sammetslen och komplex med lager av mörk choklad, kola, torkade plommon, körsbär, kryddig ek, kanel och en subtil rökton. Här finns också den typiska Hibiki-balansen mellan sötma, frukt, kryddor och en nästan te-lik, elegant bitterhet. Eftersmaken är lång, harmonisk och djup med kvarhängande toner av torkad frukt, honung, sandelträ, mizunara-krydda och en antydan av rök som dröjer sig kvar.

Detta är ingen vardagswhisky, utan en flaska för verkligt speciella tillfällen – att dela vid högtider, stora milstolpar eller när man vill sitta i lugn och ro och verkligen fördjupa sig i glaset. Hibiki 21 upplevs bäst rent i ett tulpanformat glas, gärna med några minuters luft, och eventuellt enstaka droppar vatten för att öppna fram de mer florala och rökelseliknande tonerna.

Om producenten – Hibiki & Suntory
Hibiki är den prestigefulla blended-serien från Suntory, där maltwhisky från Yamazaki och Hakushu kombineras med grainwhisky från Chita i en extremt noggrann blend – alla komponenter minst 21 år gamla. Hibiki betyder ”resonans” eller ”harmoni”, och just harmonin mellan många olika fattyper och destillat är seriens signum. 21-åringen räknas i dag som ett riktmärke för japansk blended whisky och har vunnit en lång rad internationella utmärkelser, samtidigt som tillgången är mycket begränsad, vilket gjort den både eftertraktad bland samlare och högt uppskattad av whiskynjutare världen över.