Chartreuse Gentiane des Pères Chartreux är en fransk gentianabaserad aperitiflikör från Chartreuse, framtagen av karthusianmunkarna bakom de klassiska gröna och gula Chartreuse-likörerna. Huset bär på ett mycket långt arv, där munkarnas likörhantverk har utvecklats under flera hundra år, och Gentiane är en del av sortimentet från Les Pères Chartreux. Den buteljeras i 100 cl vid 22,7 % alkohol, i en antikblå flaska med tydlig apotekarkänsla.
När det gäller produktionen bygger den här likören på en äldre gentianatradition som munkarna har tagit upp och omarbetat i egen stil. Enligt producenten utgår den från destillation av noggrant utvalda och fermenterade rötter och rotstammar, varefter man tillsätter en maceration av kryddor och socker. Resultatet är en aperitif med tydligt bitter grundstruktur, men också med mer rundning och kryddighet än en helt torr gentianasprit.
Smakmässigt rör sig Chartreuse Gentiane des Pères Chartreux i en frisk, örtig och tydligt bitter riktning. Återförsäljare beskriver den med toner av gentianarot, citrusdestillat, gräsighet, jordighet och uppfriskande bitterhet, vilket gör att den känns mer vuxen och stram än många sötare aperitifer. Den har alltså en tydlig beska i centrum, men också en friskhet som gör den livlig snarare än tung.
Den passar bäst väl kyld, gärna serverad vid omkring 12–14 grader, vilket också är producentens rekommendation. Den fungerar fint ren, men också med soda, cassis eller i cocktails som en White Negroni, där den bittra, örtiga och citrusfriska profilen kommer väl till sin rätt. För den som söker en klassisk fransk aperitif med tydlig bitterhet och historisk producentprägel är detta en mycket elegant och användbar buteljering.
