Chartreuse Gentiane des Pères Chartreux er en fransk gentianabaseret aperitiflikør fra Chartreuse, fremstillet af de kartheuser-munke, som også står bag de klassiske grønne og gule Chartreuse-likører. Huset bærer på en lang og traditionsrig historie, hvor munkene gennem flere hundrede år har udviklet deres likørhåndværk, og Gentiane er en del af sortimentet fra Les Pères Chartreux. Den tappes i 100 cl ved 22,7 % alkohol i en antikblå flaske med tydelig apotekerkarakter.
Når det gælder produktionen, bygger denne likør på en ældre gentianatradition, som munkene har taget op og fortolket i deres egen stil. Ifølge producenten fremstilles den på basis af destillation af nøje udvalgte og fermenterede rødder og rodstokke, hvorefter der tilsættes en maceration af krydderier og sukker. Resultatet er en aperitif med en tydeligt bitter grundstruktur, men også med mere rundhed og krydret dybde end en helt tør gentianasprit.
Smagsmæssigt bevæger Chartreuse Gentiane des Pères Chartreux sig i en frisk, urtepræget og markant bitter retning. Den beskrives med noter af ensianrod, citrusdestillat, grønne urter, jordede toner og opfriskende bitterhed, hvilket gør den mere voksen og stram i stilen end mange sødere aperitiffer. Bitterheden er klart i centrum, men ledsages af en friskhed, som gør udtrykket levende snarere end tungt.
Den egner sig bedst godt afkølet, gerne serveret ved omkring 12–14 grader, hvilket også er producentens egen anbefaling. Den fungerer fint rent, men også med sodavand, cassis eller i cocktails som en White Negroni, hvor den bitre, urteagtige og citrusfriske profil virkelig kommer til sin ret. For den, der søger en klassisk fransk aperitif med tydelig bitterhed og stærk producentidentitet, er dette en meget elegant og anvendelig aftapning.
