Godet Cognac – X.O Organic Gastronome 70 cl. 40%

Godet Cognac – X.O Organic Gastronome

Det här är en XO-cognac som är skapad med ett tydligt mål: att vara en torr, gastronomisk cognac som fungerar lika bra vid bordet som efter maten. I stället för att luta sig mot uppenbar sötma eller tung fatprofil är stilen mer “kulinarisk” – med en ren fruktlinje, en aromatik som drar åt florala och vinösa nyanser, och ett avslut där nötighet och kryddor sitter kvar utan att bli kladdiga.

Producenten – Maison Godet (La Rochelle)

Godet är ett av de klassiska namnen i cognacsvärlden, men med en ovanlig geografi och identitet: huset är djupt förankrat i La Rochelle vid Atlantkusten, där man kopplar sin stil till det maritima klimatet och idén om “oceanisk” mognad. Berättelsen kretsar kring en lång familjelinje där hantverk och exporttradition gått hand i hand i generationer, med ett tydligt fokus på elegans, fräschör och aromatisk klarhet snarare än tyngd. Husets egen filosofi är att skapa cognac som upplevs ren och kristallklar, och man betonar en ambition att arbeta utan onödiga tillsatser och utan att bygga smaken på socker – vilket i praktiken leder till en torrare, mer matkompatibel profil.

Råvara & terroir – ekologiskt och Fin Bois

X.O Organic Gastronome är baserad på ekologiskt certifierade druvor och kopplas till Fin Bois – ett område som ofta ger cognacer med generös frukt, blommighet och en tidigare “öppenhet” i aromerna, vilket gör det särskilt tacksamt när målet är en gastronomisk stil. Det ekologiska avtrycket handlar inte bara om odlingsmetod, utan också om ett sensoriskt uttryck: frukten tenderar att upplevas tydligare, mer avskalad och mindre “maskerad”, vilket passar idén om en XO som ska kunna möta mat.

Mognad & “ultra-dry”-profil

Som XO har den den djupare, integrerade mognad man förväntar sig – men här drivs uttrycket åt ett torrare och mer strukturerat håll. Tanken är att den ska vara ett vuxet smakverktyg: en cognac som kan skära igenom fett, plocka upp rostade toner och spela mot umami, snarare än att bara ligga som söt värme efter en måltid. Resultatet blir en XO med tydlig textur, men med en mer stram och matvänlig ryggrad.

Doft – floralt, vinöst och elegant

Aromerna är mer blommande och precisa än vad många förknippar med XO. Här finns tydliga florala drag (tänk apelsinblom, iris och viol) som ger ett nästan parfymat lyft, men utan att kännas ytligt. Under det florala kommer en mognare kärna med frukt som drar åt mörkare håll och en diskret nötighet som antyder djup och lagring.

Smak – valnöt, mörka körsbär och torr gastronomi

I munnen är den mogen och sammanhållen: först en mjuk, varm fruktighet, sedan en tydlig nötton där valnöt blir ett signum. Därefter kommer en mörkare fruktprofil som kan dra åt mörka körsbär, innan den landar i ett elegant, relativt torrt och kontrollerat avslut. Det är just den här kombinationen – floral topp, nötigt grepp och mörk frukt – som gör den extra användbar till mat och inte bara som avec.

Servering & användning

• Som digestif: Servera runt 18–20°C i ett tulpanformat glas och låt den få några minuter i glaset för att öppna de florala toppnoterna.

• Till mat: Prova till rätter där många spritdrycker brukar hamna i skymundan: svamp, rostade nötter, brynt smör, gräddiga inslag, eller rätter med tydlig karamellisering. Den torrare profilen gör att den känns mer “på tallriken” än många klassiskt rundsöta XO.

• Till dessert/ost: Utmärkt till nötbaserade desserter, mörk choklad med tydlig kakaoton – eller lagrade ostar där cognacens nötighet och mognad får spegla ostens umami.