Glöm alla fördomar och läs vidare: det här är en röd kvalitets Lambrusco med en lätt sötma, och inte den likgiltiga konfirmationsfesten som brutalt för in försvarslösa tonåringar i de vuxnas led.
Gavioli Lambrusco tillverkas av 85% lambrusco di grasparossa di castelvetro, 10% lambrusco di sorbara, 5% malbo gentile. Amabile betyder älskvärd/vänlig på italienska; ett uttryck som passar bra till dessa utgåvor med en lätt fruktig sötma,; alltså INTE dessert-söt!
Bubblorna fångas upp via charmatmetoden (trycktank), som imiterar en klassisk andrajäsning, men i en stor tank istället för den enskilda flaskan. Hela tanken buteljeras sedan under tryck. Detta resulterar i ett betydligt mer prisvärt vin som ändå lyckas presentera sig med fina, ihållande bubblor.
Denna lambrusco hålls i en fräsch, lite söt stil. Söt som i vad? Sötman har ett fräscht och delikat uttryck med en unken kvalitet som är väldigt uppfriskande.
Färgen är djup med lila nyanser, men doften och smaken är packad med hallon, björnbär och fullmogna svarta vinbär. Det finns en bra balans i smaken, där den lilla inslaget av fruktsyra håller sötman perfekt under kontroll.
Den passar utmärkt som aperitif, men prova även med frukt, en skål med bär ev marinerad med lite socker och ev en skvätt balsamvinäger.
Avnjuts kylt i kylen i sin ungdom – det här är inte vinet som ska sitta i två år i vinkällaren.
