G.D. Vajra Langhe Pinot Nero är ett av de mest intressanta exemplen på Pinot Noir i Langhe, just för att det kommer från en ovanligt högt belägen plats i Barolo-kommunen. När familjen inte fick plantera Nebbiolo på toppen av kullen valde Aldo Vajra att plantera Pinot Noir i stället. Läget ligger runt 497 meters höjd och har blivit något av en signatur för vinet, som i sina tidiga årgångar ofta bar smeknamnet “PN Q497” som en hyllning till höjden.
Producenten är framför allt känd för Nebbiolo och Barolo, men Pinot Nero-projektet passar perfekt in i Vajras filosofi: hög höjd, svalare mikroklimat och ett uttryck som prioriterar parfym, transparens och finkornig struktur framför kraft och tyngd. I arbetet i källaren är man mycket noga med selektering, och vinifieringen är inriktad på att bevara druvans fräschör och aromatiska precision. Lagringen sker varsamt, med en kombination av neutrala fat och tid på tank, beroende på årgång, för att ge struktur utan att lägga på dominerande ek.
I glaset är stilen ofta ljusare rubinröd och elegant, med tydlig Pinot-karaktär: röda bär, körsbär och skogstoner, gärna med florala drag och en lätt kryddighet. Smaken brukar vara silkeslen och medelfyllig snarare än tung, med frisk syra och finstämda tanniner som ger spänst. Det är ett vin som gärna serveras lite svalare och som ofta vinner på luft för att öppna upp doften.
Servering och matchning
Servera gärna lätt svalt, runt 14–16 °C, för att lyfta fräschör och aromatik.
Luftning 20–40 minuter kan hjälpa, särskilt i unga årgångar.
Matcha med fågel, kalv, svamprätter, tryffeltoner eller mildare, lagrade ostar.
