Frederiksdal Vermouth af Kirsebær (Cherry Vermouth) 50 CL 15,5%

Frederiksdal Vermouth är en avstickare från producentens vanliga hemmaplan av körsbärsviner. Bara 2 000 exemplar har producerats, givetvis på samma björnbär som vinerna, men denna gång smaksatta med malört och extrakt av färska apelsin- och citronskal, äkta vanilj, kanel, kaffebönor och anis.

Färg: Djupt rödbrun.

Doft: Söt och kryddig doft av lakrits, körsbär, kaffe och kanel.

Smaknoter: Mycket kraft i smaken som är fint balanserad mellan sötma, syra och beska. Kryddig avslutning och lång eftersmak.

Serveringsförslag: Njut av det snyggt med is, i cocktails eller med tonic.

När Harald Krabbe ärvde godset Frederiksdal på Lolland dröjde det inte länge förrän han bestämde sig för att rycka upp körsbärsträden och plantera majs istället. Lyckligtvis ändrade han sig efter ett möte med kocken Jan Friis-Mikkelsen och journalisten Morten Brink Iwersen, och idag är Frederiksdal Kirsebærvin en väsentlig del av det danska vinlandskapet.

Lollands milda kustklimat ger perfekta förutsättningar för körsbärsträden i Frederiksdal. Alla bär är surkörsbär, vilket är en annan sort som inte innehåller lika mycket vatten som de söta bordskörsbären vi konsumerar i råa mängder på sommaren. Surkörsbär, eller stevensbær, är kända som “nordens druvor”, och på Frederiksdal odlas ett antal subkloner med olika egenskaper, och man uppmärksammar också terroiren på de olika fälten – precis som en vingård i Bourgogne.

Frederiksdal producerar en rad väldigt olika viner, men gemensamt för dem alla är att de är långt ifrån körsbärssillen som de flesta tänker på när de hör ordet “körsbärsvin”. Det är just vin, och inte likör. En del av vinerna lagras på ekfat som tidigare har innehållit portvin, Grand Marnier eller sherry, andra i glasballonger eller ståltankar. Det beror naturligtvis på vad vinet i fråga har bäst av.