Domaine du Pré Semelé är en liten, familjeägd producent från Maimbray strax norr om staden Sancerre, där 4:e generationen, bestående av Julien och Clément Raimbault, idag står vid rodret.
Sedan 2018 har de pysslat med omställning till ekologisk odling; en lång process av pappersarbete som kan få vilken motpåve som helst att fnissa av avund.
Sancerre är staden som också gav sitt namn till Loires mest kända vita vin. Här görs några av de mest eleganta vita vinerna på druvan sauvignon blanc, men det finns även både röd och rosé gjord på ‘burgunddruvan’, pinot noir, som utgör ca. 1/5 av produktionen.
Domänen har två hektar mycket tätt planterad pinot noir (6 500 vinstockar/ha), som står på de mest leriga skiftena av en annars kalkrik jord.
Fatlagring används sällan i rosétillverkning – inte ens i det här fallet, vilket gör att vinet behåller sin fräschör och krispighet. Kalljäsning sker efter en kort maceration under några veckor i rostfritt stål.
I glaset möts vi av en härlig fruktig doft av hallon och delikata röda bärnyanser och smaken är ganska aromatisk med en härlig fräschör och livlighet och i glaset möter vi toner av sommarens röda bär.
Bör avnjutas som ung, i rymliga glas (för doftens skull) och serveras vid 8-10°, gärna i sällskap med lax, havsöring, makrill eller annan fet fisk, men prova även med en bredaxlad sallad, paella , bouillabaise eller till lätta kötträtter.
