Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet producent fra Maimbray lidt nord for Sancerre by, hvor 4. generation bestående af Julien og Clément Raimbault i dag står ved roret.
De har siden 2018 tumlet med omlægning til økologisk dyrkning; en langstrakt proces med papirarbejde, der kan få det til at gibbe misundeligt i enhver skrankepave.
Sancerre er byen, der samtidig har givet navn til Loires mest kendte hvidvin. Her laves nogle af de mest elegante hvidvine på sauvignon blanc-druen, men her findes også både rød og rosé lavet på ‘bourgognedruen’, pinot noir, der udgør ca. 1/5 af produktionen.
Domænet har to hektar med meget tætbeplantet pinot noir (6.500 stokke/ha), der står på de mest lerholdige parceller af en ellers kalkrig jord.
I roséproduktionen benyttes sjældent fadlagring – heller ikke i dette tilfælde, hvilket gør, at vinen bevarer sin friskhed og sprødhed. Der koldgæres efter en kort maceration et par uger på rustfrit stål.
I glasset bliver vi mødt af en lækker frugtmættet duft af hindbær og sarte røde bærnuancer, og smagen er ganske aromatisk med en dejlig friskhed og livlighed, og vi i glasset møder vi noter af sommerens røde bær.
Bør nydes mens den er ung, af rummelige glas (for duftens skyld) og serveres ved 8-10°, gerne i selskab med laks, havørred, makrel eller andre fede fisk men prøv den også til en bredskuldret salat, paella, bouillabaise eller til lyse kødretter.
