Schola Sarmenti Cubardi Primitivo är ett koncentrerat, kraftfullt rödvin från Salento i södra Puglia, gjort på 100 % Primitivo från gamla vinstockar med låga skördeuttag. Det är ett vin med stor intensitet, rik frukt och tydlig sydlig värme, men med så mjuka tanniner att det samtidigt känns sammetslent och lätt att tycka om.
I glaset är Cubardi djupt, mörkt rubinrött. Doften är generös och komplex med aromer av mogna plommon, svarta körsbär, björnbär, torkad frukt, söta kryddor, lite lakrits, kakao och en aning vanilj. I munnen är vinet fylligt och ”köttigt” med tät, mörk frukt, rund fruktsötma, behaglig värme och mycket mjuka tanniner. Eftersmaken är lång, varm och lätt kryddig med toner av choklad, torkade frukter och mörka bär.
Cubardi Primitivo passar utmärkt till smakrika kötträtter, grillad entrecôte eller lamm, långkok och grytor, vilt, kraftiga pastarätter, kryddiga korvar och lagrade ostar. Det är också ett perfekt vin att sitta och njuta av i ett stort glas efter maten.
Producenten Schola Sarmenti ligger i Nardò i hjärtat av Salento och fokuserar på lokala druvsorter som Primitivo, Negroamaro och Susumaniello. Många av vingårdarna är planterade med gamla Alberello-buskar och all skörd sker för hand. Filosofin är att göra viner med tydlig regional identitet – generöst fruktiga, varma och uttrycksfulla, men ändå med balans och fräschör. Cubardi Primitivo är ett av husets mest koncentrerade och personliga uttryck för Puglia.
