Coste Di Moro Montepulciano d’Abruzzo (BIO) 75 cl.

Coste di Moro är gjord på Montepulciano-druvor, som dels odlas med Pergola Abruzzese-metoden och dels med Guyot-bindningsmetoden. Vingårdarna ligger på en höjd mellan 300 och 450 m.a.s.l. och är både ekologiskt och biodynamiskt odlade. Endast de bästa klasarna väljs ut till detta vin och efter avstilkning och försiktig krossning jäser druvorna i ståltankar med sina egna jästceller. Efter pressningen och en malolaktisk jäsning mognar vinet på min. 4 månader i en kombination av ekfat och ståltankar. Efter buteljering får vinet mogna ytterligare några månader innan det släpps.

Vinet har en intensiv, mörkröd färg. Doften är mycket koncentrerad med mörka toner av inlagda körsbär, björnbär, bitter choklad och nyrostat kaffe. Smaken är köttig och komplex, med bra tannin och sammet, och en torr och kryddig finish, som utvecklas fint i glaset och fortsätter i munnen. Det är ett mycket komplext vin. Prova med fläsk, lamm, kalv och vilt, men också med rik och kryddig pasta eller grytor.

Cantina Orsogna har fått sitt namn från kommunen Orsogna, som ligger i provinsen Chieti i Abruzzo. Med endast 15 km till Adriatiska havet på ena sidan och 20 km till bergskedjan Apenninerna på den andra skapas ett sällsynt exempel på hur produktionssystem integreras med en unik natur och skapar livskvalitet. En av Europas bäst bevarade naturparker fungerar i perfekt harmoni med kvalitetsjordbruk.

Cantina Orsogna är utan tvekan en av de viktigaste producenterna av ekologiskt vin i Italien, och är möjligen den största innehavaren av biodynamiskt odlade vingårdar. Kooperativet bildades av lokala bönder 1964 och har idag mer än 1 100 hektar, varav minst 80 % är ekologiskt odlat. Detta skapar grogrund för att göra ekologiskt vin på hög nivå från många hyllor – från instegsnivå till enstaka fält. Vinerna skapas med intensitet, karaktär och personlighet. På Orsogna odlas rödvinsdruvorna Montepulciano d’Abruzzo (50%), Trebbiano och Sangiovese, samt de lokala vita druvorna Pecorino och Cocociola.