Champagne Théophile Brut Rosé 75 cl.

Théophile Brut Rosé är gjord av 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay och 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir och Chardonnay kommer från Louis Roderers yngre vinstockar (8-10 år), medan en del Pinot Meunier-druvor köps från vanliga leverantörer i Vallée de la Marne och väster om Montagne de Reims. Blandningen består av fyra olika årgångar och efter en partiell malolaktisk jäsning tillsätts vinet med lite rött vin från området Mareuil sur Aÿ och jäser slutligen på flaska i min. två år. Efter digorgering ligger vinet kvar i ytterligare 6 månader i källaren. Vinet tillsätts ca. 30% Reservviner från äldre årgångar, något som t.ex. ger den en särpräglad och personlig karaktär. Färgmässigt har vinet en fin, ljus, rosa nyans. Doften är ren och omedelbar, med toner av röda äpplen, lite hallon och citrus i slutet. Smaken är krispig och samtidigt djärv, med bra fyllighet och en bra balans mellan fruktens sötma och torrhet i eftersmaken. Den blir perfekt som aperitif, med lax och fågel gjorda i asiatisk stil. Den kan även serveras med milda vita eller röda ostar.

Champagnehuset Théophile Roederer (grundat 1864) var ursprungligen ett oberoende vinhus i Reims och ägdes av en (andra) gren av familjen Roederer. Företaget hade egna källare och åkrar i området och bidrog förutom att tillverka fina champagner även med några ganska unika affischer, som idag är klassiker i jugendstil.

Husets Champagne Théophile (“Théo” bland finsmakare) fick enorm berömmelse i 1930-talets Montparnasse i Paris, där den var “ett måste” för konstnärer och andra nattugglor i kvarterets många kaféer och kabaréer. I sin hemstad Reims blev företaget senare mycket känt för att ha gömt många förföljda i sina källare under den tyska ockupationen.

Efter kriget köptes företaget av den andra grenen av familjen Roederer, Champagne Louis Roederer. Théophile fortsätter dock att tillverkas i den stil som ursprungligen gjorde denna champagne känd. Det är inte ett “andra märke” från Louis Roederer utan en fristående linje, som idag består av versionerna Brut och Brut Rosé.